这道沙凉拌拉绝妙地运用了甜菜，而酱料方面则是使用醋酱而不是一般的沙拉酱。

食材：
•2-3根胡萝卜 - 约200g/7盎司
•1根甜菜 - 约200g/7盎司 - 使用任何烹煮或未经烹煮的，但不要使用浸在醋里的甜菜。
•100g /3.5oz葡萄干或其他干果 - 盡量切碎; 非硫化(没有添加防腐剂的)杏仁或甚至是无花果
•2汤匙苹果酒醋和白葡萄酒醋
•2汤匙橄榄油
•盐和黑胡椒
•可选：1-2汤匙烤种子，如向日葵子，南瓜子

做法：
1.清洗/擦洗所有的食材。去掉胡萝卜和甜菜的顶部和尾部。去除任何粗糙的表皮，但不要去皮，除非表皮很老且脏！
2. 用手或中孔的食物刨丝器將胡萝卜和甜菜一起磨碎。（该植物染料会弄脏你的手，所以调理后要立即擦洗或戴橡胶手套调理！）
3.將磨碎的蔬菜与葡萄干一起混拌在碗里。
4.在壶或碗里搅拌醋酱和橄榄油。放进食材后均允混拌、调味与享用。