前言：这里收录的思想几乎都与素食和动保有关，是从许多经典或思想性的着作等来源中精选出来的，如开头所附出处，并都附上了作者的名字、生卒和职业。希望读者借助作者伟大的思想，以唤醒自己内在的美好思想和情感，以及每当重读之际再次感受到他们的高贵情感。

共收录了44位名人名言（不全是素食者）。
古代（6）：孟子、谭峭、孙思邈、希波克拉底、毕达哥拉斯、普鲁塔克

近代（26）：爱因斯坦、尼古拉·特斯拉、达芬奇、甘地、牛顿、孙中山、伏尔泰、托尔斯泰、萧伯纳、泰戈尔、卢梭、梭罗、史怀哲、尼采、雪莱、米兰·昆德拉、马克·吐温、达尔文、叔本华、爱默生、杰瑞米·边沁、伊莎朵拉·邓肯、安妮·贝赞特、斯科特·聂尔甯、古斯达夫·司徒卢威、韩弗理·布里梅

现代（12）：迈克尔·杰克逊、保罗·麦卡特尼、詹姆斯·卡梅隆、布赖恩·格林、珍妮·古道尔、爱德华·威尔逊、彼得·辛格、马克·贝科夫、理查·梅尔维尔·霍尔、乔纳森·萨弗兰·福尔、加里·弗兰乔内、雅奈兹·德尔诺夫舍克

以下按月份刊载这些与素食和动保有关的精选语录

★Albert Schweitzer（阿尔贝特·史怀哲）
1875 年 1 月 14 日 — 1965 年 9 月 4 日
二十世纪人道精神划时代伟人
《Philosophy of Civilisation》（文明的哲学）
我们必须反对给动物们施加无意识的残忍。动物们的苦难和我们一样。真正的人性不允许我们对它们施加这样的痛苦。我们有责任让全世界人都认识到这一点。直到他將同情心的圈子延伸到一切生灵之上，否则人类不会找到自己的和平。

《An anthology》（一个选集）
一个有思想的人必须反对一切残忍的习俗，无论是多么根深蒂固的传统以及被光环所包围。当我们有选择的时候，我们就必须避免给他人的生活带来伤痛，即使是最低级的生灵。

《Civilization and Ethics》（文明与伦理）
伦理道德无非是对生命的敬畏。对生命的敬畏赋予了我道德的基本原则，也就是说，善是保存、促进和提升生命；恶是毁灭、损害或阻碍生命。

图：http://tokpa.wikispaces.com/Albert+Schweitzer