日本杂煮的历史最早可以追溯到室町时代，在武家社会作为庆祝的食物开始出现在宴席上，之后逐渐形成了在一年开始元旦的时候吃杂煮的风俗。

在当时，年糕被当作是一种贵重的食物，只有在庆祝和特别的日子里才能吃到，在迎接新年的时候，为了感谢过去一年的收获和太平无事以及祈祷新的一年丰收和平安，通常用年糕来供养神灵，之后再将供奉的年糕分给家人一起享用，这就最早的杂煮年糕。

杂煮年糕在民间普及是江户时代以后的事，杂煮的式样，包括年糕的形状，汤汁，高汤，配料在日本全国各地都有各种各样的形式。做杂煮年糕需要准备基本的高汤和调配味道的酱料等，提别是配料一般采用当地山上和海里生长的原料来制作，因此形成了各种各样具有地方特色的杂煮。

各地杂煮的食材和食用方法也都包含着人们一个个美好的愿望，不知道大家的家乡和家里制作的是什么样的杂煮呢？我想大抵都是采用能够让人们回味起家乡的味道的食材做的吧。

今天推荐的两个食谱，一个是将柚子胡椒汤汁，烤蔬菜放入“柚子锅”制作的食谱。

另一道菜是使用了豆浆和当季的莲藕做的日式甜点。这道菜对于感冒患者也很推荐。

烤柚子胡椒豆腐煲
（2人分）

■豆腐 １/２个 ■大葱 ２０厘米(忌五辛者可不放) ■芜菁 １个 ■芝麻油 适量 ■太白粉 适量 ●汤汁 ■日式汤汁 １/２杯 ■酒 １小勺(忌酒者可不放) ■甜料酒 １小勺(忌酒者可不放) ■酱油 １小勺 ■柚子胡椒 少许

注：柚子胡椒(一种日本九州岛地方特色的调味料，一般制作的材料包括日本柚子的皮、青辣椒和盐)

1.在锅内放入柚子胡椒以外的调料煮开，放入豆腐，加入太白粉勾芡。关火，放入柚子胡椒。
2.将烤过的大葱，芜菁涂上汤汁
3.将柚子的果肉挖出，放入步骤2和豆腐。

莲藕和豆浆葛粉糕
（2人分）

■莲藕 １００克 ■本葛 １大勺 ■豆浆 １杯 ■抹茶 适量 ■红糖煮成的浓汤 适宜

1.在锅中放入切好的莲藕，葛粉，半杯豆浆，轻轻搅拌使葛粉充分溶化。
2.开火充分搅拌，加入另外剩下的一半豆浆，注意不要烧焦，一边搅拌一边在用小火加热三分钟左右。
3.将步骤2趁热盛入容器中冷却，蘸着抹茶和红糖煮成的浓汤食用。