這道沙涼拌拉絕妙地運用了甜菜，而醬料方面則是使用醋醬而不是一般的沙拉醬。

食材：
•2-3根胡蘿蔔 - 約200g/7盎司
•1根甜菜 - 約200g/7盎司 - 使用任何烹煮或未經烹煮的，但不要使用浸在醋裡的甜菜。
•100g /3.5oz葡萄乾或其他乾果 - 盡量切碎; 非硫化(沒有添加防腐劑的)杏仁或甚至是無花果
•2湯匙蘋果酒醋和白葡萄酒醋
•2湯匙橄欖油
•鹽和黑胡椒
•可選：1-2湯匙烤種子，如向日葵子，南瓜子

做法：
1.清洗/擦洗所有的食材。去掉胡蘿蔔和甜菜的頂部和尾部。去除任何粗糙的表皮，但不要去皮，除非表皮很老且髒！
2. 用手或中孔的食物刨絲器將胡蘿蔔和甜菜一起磨碎。（該植物染料會弄髒你的手，所以調理後要立即擦洗或戴橡膠手套調理！）
3.將磨碎的蔬菜與葡萄乾一起混拌在碗裡。
4.在壺或碗裡攪拌醋醬和橄欖油。放進食材後均允混拌、調味與享用。