日本雜煮的歷史最早可以追溯到室町時代，在武家社會作為慶祝的食物開始出現在宴席上，之後逐漸形成了在一年開始元旦的時候吃雜煮的風俗。

在當時，年糕被當作是一種貴重的食物，只有在慶祝和特別的日子裡才能吃到，在迎接新年的時候，為了感謝過去一年的收穫和太平無事以及祈禱新的一年豐收和平安，通常用年糕來供養神靈，之後再將供奉的年糕分給家人一起享用，這就最早的雜煮年糕。

雜煮年糕在民間普及是江戶時代以後的事，雜煮的式樣，包括年糕的形狀，湯汁，高湯，配料在日本全國各地都有各種各樣的形式。做雜煮年糕需要準備基本的高湯和調配味道的醬料等，提別是配料一般採用當地山上和海裡生長的原料來製作，因此形成了各種各樣具有地方特色的雜煮。

各地雜煮的食材和食用方法也都包含著人們一個個美好的願望，不知道大家的家鄉和家裡製作的是什麼樣的雜煮呢？我想大抵都是採用能夠讓人們回味起家鄉的味道的食材做的吧。

今天推薦的兩個食譜，一個是將柚子胡椒湯汁，烤蔬菜放入“柚子鍋”製作的食譜。

另一道菜是使用了豆漿和當季的蓮藕做的日式甜點。這道菜對於感冒患者也很推薦。

烤柚子胡椒豆腐煲
　 （2人分）

■豆腐 １/２個 ■大蔥 ２０釐米(忌五辛者可不放) ■蕪菁 １個 ■芝麻油 適量 ■太白粉 適量 ●湯汁 ■日式湯汁 １/２杯 ■酒 １小勺(忌酒者可不放) ■甜料酒 １小勺(忌酒者可不放) ■醬油 １小勺 ■柚子胡椒 少許

註：柚子胡椒(一種日本九州地方特色的調味料，一般製作的材料包括日本柚子的皮、青辣椒和鹽)

1.在鍋內放入柚子胡椒以外的調料煮開，放入豆腐，加入太白粉勾芡。關火，放入柚子胡椒。
2.將烤過的大蔥，蕪菁塗上湯汁
3.將柚子的果肉挖出，放入步驟2和豆腐。

蓮藕和豆漿葛粉糕
　（2人分）

■蓮藕 １００克 ■本葛 １大勺 ■豆漿 １杯 ■抹茶 適量 ■紅糖煮成的濃湯 適宜

1.在鍋中放入切好的蓮藕，葛粉，半杯豆漿，輕輕攪拌使葛粉充分溶化。
2.開火充分攪拌，加入另外剩下的一半豆漿，注意不要燒焦，一邊攪拌一邊在用小火加熱三分鐘左右。
3.將步驟2趁熱盛入容器中冷卻，蘸著抹茶和紅糖煮成的濃湯食用。