美国卫生和公共服务部以及美国农业部最近新出的2015年饮食指南指出，植物性食物是最富营养性，最健康的的食物，选择全植物性饮食是最好的饮食方式。这份指南还没有正式公佈，但是在2016年一月能和大家见面。

全植物性饮食胆固醇含量低，食用这种食物可以降低患心脏疾病的风险。美式饮食中，鸡蛋是最主要的胆固醇含来源，占比24.6%。胆固醇来源排名第二的是占比12.5%的鸡肉，紧接着是占比11%的牛肉，4.2%的乳酪和3.9%的猪肉。

不要想着可以通过转向食用更多的乳酪（乳制品）来避免摄入胆固醇，因为食用它们是让身体内产生大量有害粘液的主要元兇，食用猪肉是引起癫痫的首因。摄入大量的饱和脂肪与肥胖和很多慢性病相关。饱和脂肪的主要来源中，有含量为8.5%的乳制品，5.9%的谷物类点心，5.9%的奶类点心，和5.5%的鸡肉。胆固醇贡献量最小的食物是蔬菜、水果、种子、全麦、豆类、菌类和香草。

虽然大多数科学资料和健康组织都声称心脏疾病和饱和脂肪相关，但有些人认为反式脂肪（饱和脂肪的一种）才是真正的肇事者，而不是所有的饱和脂肪。美国人饮食中反式脂肪含量最高的是加工后的谷物类食物含量为40%，动物制品21%，人造奶油(黄油)17%，炸薯条8%，马铃薯(土豆)/玉米条和爆米花5%。反式脂肪贡献量最小的是蔬菜、水果、种子、全麦、豆类、菌类和香草。

饮食中过量的盐会导致高血压。饮食中含盐量高的分别是面包73%，鸡肉6.8%，义大利面食5.1%，冷切肉制品4.5%。盐类贡献最小的食物是蔬菜、水果、种子、全麦、豆类、菌类和香草。

在食物中加糖会提高因心脏疾病死亡的风险。饮食中糖分含量高的的分别是苏打36.6%，谷物类点心11.7%，水果味饮料11.5%，奶类点心6.4%，和6.2的%糖果。糖分贡献最小的食物有蔬菜、水果、种子、全麦、豆类、菌类和香草。

全植物性饮食一般不含引起疾病的致病菌和毒素，而这些在肉类、乳制品、加工肉和加工食品中被发现。一般植物性饮食不含引起疾病的致病菌，却含有大量的植物营养素，特别是含有能对抗一系列疾病，包括癌症的物质。

一个全面的植物性饮食同样也是高营养的饮食方式，它能为身体提供所有自然构建块来帮助其维持或恢复体内平衡态。