你听说过生食么？生食饮食基本上是以植物为主的饮食，其营养物质含量高，可预防慢性疾病。这些饮食是基于烹饪食物会改变它们的结构的理论，烹饪会破坏很多有益于身体的维生素和?类。人们遵循这样的饮食还因为它们认为这是一种更自然的生活方式。然而，生食，尤其是纯素的生食，大多与基于大量的水果和蔬菜、坚果和种子。很多健康从业者怀疑这种方式最终会导致严重的营养失衡。让我们来看看最近的研究是怎么说的。

纯生食饮食的健康益处
• 降低心脏疾病的风险
• 减少胆固醇
• 降低罹患纤维肌瘤的风险
• 降低肥胖病的风险
• 有助戒烟
• 降低体重
• 促进新陈代谢
• 改善高血压
• 降低患癌风险
• 抗炎症
• 缓解类风湿关节炎症状

纯生食饮食的健康风险
• 营养不足（缺乏矿物质、蛋白质、维生素B12和D）
• 体重不足
• 女性闭经
• 低骨质密度
• 牙侵蚀

以生食为主的人应该要注意他们维生素B12的浓度，或者服用补充剂。在饮食中添加营养酵素可以增加维生素B12的摄入。不过，营养酵素中B12的含量浓度差异很大，所以定期检查身体中B12浓度仍然非常重要。可以服用补充剂来补充维生素D的摄入，或者食用在阳光照射下生长的蘑菇类，可以帮助预防维生素D的缺乏。生食的人要确保他们的饮食中可以提供足够的热量。

其实是没有必要100%从生食中获益的。刚开始时可以简单地每餐添加至少一杯量的生食。你还能以新鲜水果或美味的蔬果汁开始你的一天。要么午餐和晚餐时来一大份沙拉。还可以选择生的零食和甜点作为主食的补充。选择生食的饮食习惯并不意味着要吃一些绿色糊糊状奇怪的东西。生食也可以变得很简单很美味。尝试一下西班牙凉菜汤、酪梨(鳄梨)酱和辣酱等。让你的创造力灼灼生辉吧！