麦可•格莱格尔医师(Dr. Michael Greger)，全球知名的作家，演说家及素食营养专家，又有了新作品：这一次是本重要的新书：《如何不死(How Not to Die)》。

这本营养寶典在去年12月8日开卖，书中格莱格尔医师分享了如何通过简单的饮食改变来预防全美排名前十五项死因的实用性建议。

对于那些有时会令人困惑的健康建议，格莱格尔医师將之简化为最直接的真相，只使用有严格科学依据的临床营养学上的最新研究。

慈悲对待动物协会(MFA)很幸运地可以和格莱格尔医师一起坐下来探讨一下他的新书以及素食饮食所带来的诸多好处：

是什么促使你写了“如何不死”这本书？
我为NutritionFacts.org录了1000多册录影带，每一册里都提供了最有趣最且前端的科学资讯，但我想出一部更完整的资讯集。《如何不死》这本书让我把数十年的研究发现都总结在一个地方。本书是我一生工作的精华----总结在600多页的书。而且，不同于仅是回顾最新的科学资讯，这本书也让我有呈现我自己个人建议的机会（基于可执行的建议基础上）。

对于处于向素食转型的人来说，你有什么建议吗？
你可以一直吃“冷豆腐”，但我通常建议我的病人采行所谓的“三步处理法”。

研究显示，平均美国家庭每月的晚餐菜色基本在八到九种之间轮转，所以：

第一步：列出所有你目前吃的晚餐，标出你已经在吃的三种素食（例如义大利面）。
第二步：标出三种你能很快适应的菜肴（例如，以豆类墨西哥卷来代替牛肉墨西哥卷）。
第三步：开发三种新的素食选择。查阅素食烹饪书、当地图书馆或者网路上的烹饪书和食谱。现在你有九种晚餐的素材，然后你就可以开始了！午餐也如此操作，早餐更是小菜一碟了。

如果你去一个孤岛上只能带一种食物，你会带什么，为什么？
蕃薯是为数不多的一种你可以依靠它单独生存的食物，但如果你问我喜欢吃什么----我喜欢大芒果。我祈祷那个岛上有一棵芒果树！

你喜欢的美味而营养的食物有哪些？
我很忙，所以我喜欢能快速制作的食物。我的快速午餐会是烤玉米饼和无脂肪的炸豆泥罐头，抹上低钠的莎萨辣酱。如果有香菜或新鲜的蕃茄或酪梨洒在上面，那就更好了。如果我有一些羽衣甘蓝叶子，我会把它们蒸一下然后用它们来包玉米饼和豆类，没有比这更健康的了！

如果读者想实践本书中的某个想法，你希望是什么？
底线是我们有无穷的力量来掌控我们的健康。大部分的早逝和残疾是可被预防的，这只要通过健康的生活方式的转变，包括以素食为主的饮食方式。

我们有这种能力！

其它你有什么要补充的吗？
请订阅NutritionFacts.org，访问上面的视频和部落格(博客)，就可以得到营养方面的最新研究（这是免费的，网站上的其它资讯也一样）。

想在这个冬天保持健康吗？
以下是格莱格尔医师每日固定的检查清单。每天检查每一项，以确保你有足够的营养！

豆类（3份）
浆果类（1份）
其它水果（3份）
十字花科蔬菜（1份）
绿叶蔬菜（2份）

其它
蔬菜（2份）
亚麻子（1份）
坚果类（1份）
调味料（1份）
全谷类（3份）
饮料（5份）
运动（日常健康锻炼）