| 前言：這裡收錄的思想幾乎都與素食和動保有關，是從許多經典或思想性的著作等來源中精選出來的，如開頭所附出處，並都附上了作者的名字、生卒和職業。希望讀者借助作者偉大的思想，以喚醒自己內在的美好思想和情感，以及每當重讀之際再次感受到他們的高貴情感。
二月出生之素食和動保名人精選語錄
★Brian R.
Greene（布賴恩·格林）
 1963
年 2 月 9 日
美國物理學教授和“弦理論”領軍人物
《The Elegant Universe》（宇宙的琴弦）
到達研究所後不久，阿斯平沃爾和我正走在拿索街上（普林斯頓小城的主要商業街），試著達成在一個地方共進晚餐的一致意見。這是個不小的任務，因為保羅是個虔誠的肉食者，而我是個素食者。
以下是他在接受獨家專訪時，對科學和倫理道德與素食之間的關聯所作的闡釋：
問：為什麼很多偉大的天才都是素食者？你的看法如何？
答：以我的淺見來看，素食者大多是喜歡挑戰慣例和約定俗成的人。此外，他們經常樂意犧牲自己的享受，來追求他們認為正確的事。藝術家和科學家如果想要取得重大突破，往往需要具備這些素質。
問：但是有許多科學家並沒有成為素食者，你認為原因何在？
答：我會問，更普遍的是，為什麼絕大多數人並沒有吃素？我認為這是因為他們對吃肉始終習以為常，所以多數人不會有所質疑。他們當中也有關心動物與環境的人，但因為某些原因，比方說被習慣控制、受文化規範，或抗拒改變，有一個根本的脫節，這些感覺沒有轉變成行為的改變。
問：是什麼促使你成為一個素食者？
答：毫不誇張地說，這起因於在我九歲的時候，我母親給我煮的一盤排骨，那些排骨使我直接聯想到被宰殺的動物，當時我嚇壞了，便發誓永遠不再吃肉，我確實做到了。後來又轉變成了純素食，因為有一次我參觀了紐約北部的一座動物救助農場，瞭解到了很多令我感到很不安的事情，我不能再繼續支持乳製品行業，於是我在幾天內就放棄了所有的乳製品。
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★Charles
Darwin（查理斯·達爾文）
1809 年 2 月 12 日 — 1882 年 4 月 19 日
英國著名生物學家和進化論奠基人
《The Descent of Man》（人類的由來）
野蠻人的道德之所以低，根據我們的標準來判斷，主要的原因大約有如下的幾個。第一是，他們把同情心的適用只限於本部落之內。
至於超越人類世界以外的同情心，那就是說，把人道推向低於人的動物的這一看法，那是人類在道德領域裡最晚近才取得的一種東西。
據我個人的觀察所及，就居住在帕姆帕的絕大多數的皋丘人說，人道的觀念是一個新鮮的東西。這個美德，人類所被賦予的最為崇高的美德之一，看來是在我們的同情心變得越來越細膩柔和、越來越廣泛深透的過程中偶然興起的，而其發展的結果，終於延伸到一切有知覺的生物。起初只是少數幾個人尊重而實行這個美德，但通過教誨和示範的作用，很快也就傳播到年輕的一代，而終於成為公眾信念的一個組成部分。
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★Jeremy Bentham（傑瑞米·邊沁）
英國著名法理學家、功利主義哲學家、經濟學家和社會改革者
1748 年 2 月 15 日 — 1832 年 6 月 6 日
《The Principles of Morals and Legislation》（道德與立法原則）
這一天或許就要到來，那時其它動物可以獲得它們被暴虐勢力所剝奪的那些權利。法國人已經認識到，黑皮膚不是一個人應當遭受遺棄，而不糾正暴虐者濫施折磨的理由。或許有一天人們終將認識到，腿的數目、體毛的疏密或者有無尾巴，同樣不能成為拋棄一個動物使其陷於同樣命運的理由。還有什麼別的理由來劃分這條不可逾越的界限呢？是推理能力，或許還是語言能力呢？但是一匹發育完全的馬或狗比一個一天大或一個星期大、甚至一個月大的嬰兒更加理性、更為健談。然而，假如事情不是那樣，又會是如何呢？問題不在於它們能不能推理，也不在於它們能不能說話，而在於它們能不能感受到痛苦。
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 ★Jonathan
Safran Foer（喬納森·薩弗蘭·福爾）
1977 年 2 月 21 日
美國作家
《Eating Animals》（吃動物）
也許在我們腦後，我們已經明白，如果沒有我所討論的科學中發生的可怕錯誤。我們現在的營養來自於苦難。我們知道，如果有人提供——展示我們的肉是如何生產的電影，這將是一個恐怖片。我們也許知道的比我們願意承認的更多，留在我們記憶中最黑暗的地方——否定。當我們在生活中吃工廠化養殖的肉，字面上是肉體備受折磨。事實證明，越來越多的肉體折磨正在成為我們對自己的折磨。
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★Arthur Schopenhauer（亞瑟·叔本華）
1788 年 2 月 22 日 — 1860 年 9 月 21 日
德國著名哲學家
《The Basis of Morality》（道德的基礎）
對動物的同情與善良的性格關係密切，而他可以肯定地斷言，殘暴地對待生靈的人，不會是一個好人。
對所有生靈無盡的同情，是一個人的行為純粹合乎道德的最可靠、最被期許的證明，並且不需要辯解。滿懷同情的人一定不會去傷害任何人，危害任何人，侵犯任何人的權利；他會盡可能寬恕所有的人，他的一切行為是正義與博愛的象徵。在另一方面，假如我們試著說：“這個人是善良的，但他卻不知同情為何物。”或者說：“他是一個不義、不懷好意的人，但很富有同情心。”矛盾立刻出現。
圖：
https://en.wikipedia.org/wiki/Brian_Greene
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9F%A5%E5%B0%94%E6%96%AF%C2%B7%E8%BE%BE%E5%B0%94%E6%96%87
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%B0%E9%87%8C%E7%B1%B3%C2%B7%E8%BE%B9%E6%B2%81
https://en.wikipedia.org/wiki/Jonathan_Safran_Foer
https://en.wikipedia.org/wiki/Arthur_Schopenhauer
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