你聽說過生食麼？生食飲食基本上是以植物為主的飲食，其營養物質含量高，可預防慢性疾病。這些飲食是基於烹飪食物會改變它們的結構的理論，烹飪會破壞很多有益於身體的維生素和?類。人們遵循這樣的飲食還因為它們認為這是一種更自然的生活方式。然而，生食，尤其是純素的生食，大多與基於大量的水果和蔬菜、堅果和種子。很多健康從業者懷疑這種方式最終會導致嚴重的營養失衡。讓我們來看看最近的研究是怎麼說的。

純生食飲食的健康益處
• 降低心臟疾病的風險
• 減少膽固醇
• 降低罹患纖維肌瘤的風險
• 降低肥胖病的風險
• 有助戒煙
• 降低體重
• 促進新陳代謝
• 改善高血壓
• 降低患癌風險
• 抗炎症
• 緩解類風濕關節炎症狀

純生食飲食的健康風險
• 營養不足（缺乏礦物質、蛋白質、維生素B12和D）
• 體重不足
• 女性閉經
• 低骨質密度
• 牙侵蝕

以生食為主的人應該要注意他們維生素B12的濃度，或者服用補充劑。在飲食中添加營養酵素可以增加維生素B12的攝入。不過，營養酵素中B12的含量濃度差異很大，所以定期檢查身體中B12濃度仍然非常重要。可以服用補充劑來補充維生素D的攝入，或者食用在陽光照射下生長的蘑菇類，可以幫助預防維生素D的缺乏。生食的人要確保他們的飲食中可以提供足夠的熱量。

其實是沒有必要100%從生食中獲益的。剛開始時可以簡單地每餐添加至少一杯量的生食。你還能以新鮮水果或美味的蔬果汁開始你的一天。要麼午餐和晚餐時來一大份沙拉。還可以選擇生的零食和甜點作為主食的補充。選擇生食的飲食習慣並不意味著要吃一些綠色糊糊狀奇怪的東西。生食也可以變得很簡單很美味。嘗試一下西班牙涼菜湯、酪梨(鱷梨)醬和辣醬等。讓你的創造力灼灼生輝吧！