麥可•格萊格爾醫師(Dr. Michael Greger)，全球知名的作家，演說家及素食營養專家，又有了新作品：這一次是本重要的新書：《如何不死(How Not to Die)》。

這本營養寶典在去年12月8日開賣，書中格萊格爾醫師分享了如何通過簡單的飲食改變來預防全美排名前十五項死因的實用性建議。

對於那些有時會令人困惑的健康建議，格萊格爾醫師將之簡化為最直接的真相，只使用有嚴格科學依據的臨床營養學上的最新研究。

慈悲對待動物協會(MFA)很幸運地可以和格萊格爾醫師一起坐下來探討一下他的新書以及素食飲食所帶來的諸多好處：

是什麼促使你寫了“如何不死”這本書？
我為NutritionFacts.org錄了1000多冊錄影帶，每一冊裡都提供了最有趣最且前端的科學資訊，但我想出一部更完整的資訊集。《如何不死》這本書讓我把數十年的研究發現都總結在一個地方。本書是我一生工作的精華----總結在600多頁的書。而且，不同於僅是回顧最新的科學資訊，這本書也讓我有呈現我自己個人建議的機會（基於可執行的建議基礎上）。

對於處於向素食轉型的人來說，你有什麼建議嗎？
你可以一直吃“冷豆腐”，但我通常建議我的病人採行所謂的“三步處理法”。

研究顯示，平均美國家庭每月的晚餐菜色基本在八到九種之間輪轉，所以：

第一步：列出所有你目前吃的晚餐，標出你已經在吃的三種素食（例如義大利麵）。
第二步：標出三種你能很快適應的菜餚（例如，以豆類墨西哥卷來代替牛肉墨西哥卷）。
第三步：開發三種新的素食選擇。查閱素食烹飪書、當地圖書館或者網路上的烹飪書和食譜。現在你有九種晚餐的素材，然後你就可以開始了！午餐也如此操作，早餐更是小菜一碟了。

如果你去一個孤島上只能帶一種食物，你會帶什麼，為什麼？
蕃薯是為數不多的一種你可以依靠它單獨生存的食物，但如果你問我喜歡吃什麼----我喜歡大芒果。我祈禱那個島上有一棵芒果樹！

你喜歡的美味而營養的食物有哪些？
我很忙，所以我喜歡能快速製作的食物。我的快速午餐會是烤玉米餅和無脂肪的炸豆泥罐頭，抹上低鈉的莎薩辣醬。如果有香菜或新鮮的蕃茄或酪梨灑在上面，那就更好了。如果我有一些羽衣甘藍葉子，我會把它們蒸一下然後用它們來包玉米餅和豆類，沒有比這更健康的了！

如果讀者想實踐本書中的某個想法，你希望是什麼？
底線是我們有無窮的力量來掌控我們的健康。大部分的早逝和殘疾是可被預防的，這只要通過健康的生活方式的轉變，包括以素食為主的飲食方式。

我們有這種能力！

其它你有什麼要補充的嗎？
請訂閱NutritionFacts.org，訪問上面的視頻和部落格(博客)，就可以得到營養方面的最新研究（這是免費的，網站上的其它資訊也一樣）。

想在這個冬天保持健康嗎？
以下是格萊格爾醫師每日固定的檢查清單。每天檢查每一項，以確保你有足夠的營養！

豆類（3份）
漿果類（1份）
其它水果（3份）
十字花科蔬菜（1份）
綠葉蔬菜（2份）

其它
蔬菜（2份）
亞麻子（1份）
堅果類（1份）
調味料（1份）
全穀類（3份）
飲料（5份）
運動（日常健康鍛煉）