在公元1881年时,整个英国只有20家蛋奶素素食者餐厅和22家食品店。关于这家成立于1879年位于伦敦的素食餐厅,介绍如下:
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“阿尔法”餐厅
阿尔法(希腊语:Άλφα)是希腊字母表中的第一个字母。“阿尔法”餐厅一般被认为是伦敦的第一家素食餐厅。1879年餐厅由一对非常“具有争议的”夫妻开办了——
托马斯·洛•尼克尔斯(Thomas Low
Nichols,1815-1901)——营养师,作者,改革者;生于牛津,N.H。作为一名记者和多产作家,他推动了健康食品,自由恋爱和灵性等一些改革。在取得医生资格(1850年)后他加入了他的妻子医生玛丽·格洛芙·尼克尔斯,训练水疗医生。861年后他们在英国和欧洲生活。
玛丽·格洛芙•尼克尔斯(Mary Gove
Nichols,1810-1884)——她是一位早期的妇女保健的倡导者,通过她的写作、演讲和诊所传播她的理念。她受到西尔维斯特·格雷厄姆、水疗和素食主义的影响。她同时也参与了自由恋爱运动。
生于约1874年的素食先驱,厄尼斯特•贝尔(Ernest
Bell)与另一位素食先驱,亨利•阿玛斯(Henry B. Amos)在1924年时谈到——
“在我小时候素食者被看做是被误导了的疯子,人们期望看到他们为他们‘奇怪’的生活方式道歉。现在,是肉食者为他们的生活方式道歉。伦敦没有素食餐厅,直到1879年尼克尔斯医生开办了位于牛津街的“阿尔法”餐厅。现在,很多素食餐厅出现了,而且大多数其他餐厅也有素食可以选择。”
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