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这道菜是后学母亲的绝活之一，仅仅是辣椒跟豆腐而已，但是此菜只应天上有，简直让人难以忘怀垂涎三尺，二、三十年来，都无法达到母亲的境界，直到最近才略有突破。
食材：板豆腐1块，辣椒1根，青龙椒4~5根，酱油适量，盐及香菇精少许。
做法：
1.豆腐切成约1.5公分的小四方块，静置约15分钟(让豆腐出水)。
2.辣椒切成约1公分大小的圈状。
3.建议使用不沾锅，油温未热前，將释出水分的豆腐放进锅，用大火先煎一下豆腐(定型)，当豆腐有点焦黄时將辣椒放入，稍微翻炒一下，最好是能够轻轻抛镬，接下来就是重头戏，当锅最热的情况下倒入优质的酱油(份量要比平常做菜稍微多一点)，此时酱油跟热油激起的油花会产生镬气，接着再加入约1/3饭碗的清水和盐等调料，开大火煮到水快收干即可起锅。
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