营养辅助的基础知识

你还记得当你还是孩子的时候，妈妈会在你生病期间做一些特别的食物吗？我记得妈妈会在我感冒的时候给我喝鸡肉面条汤。不错，妈妈的家庭疗法里边是蕴含有一些道理的。虽然有些疗法会让人觉得可笑，但专家们陆续发现食物有很多治癒特性。在我们西方世界，有4种主要死因是直接和食物相关的——心血管疾病、癌症、心脏病和糖尿病，我们不应该否认食物和疾病之间的联系。如果食用食物能导致疾病，那么食用食物也能帮助我们治癒疾病。

直到本世纪初，食物治病还是一件很普遍的事情。即使在古代，人们就用食物、香料、香草来治疗疾病。无花果和葡萄被用来治疗哮喘，大蒜被用来治疗多种感染。就算是更近一些的时间，在美国，人们也不是都可以买到药品和抗生素，而不得不依赖于“母亲自然疗法”。工业时代的开启让事情发生了变化。我们的食物供应改变了，人们开始接触更多的加工食物。我们开始信任新发现的药品来解决我们的健康问题。

但是，我们不是完全知道它们是怎样影响着我们的综合健康。如今我们知道大约30%的癌症和食物相关。科学证据的增加显示我们的饮食影响着我们健康的方方面面，从疾病防御到抗衰老。

当我们吃东西的时候，我们的身体会吸收一些物质，这些物质会影响我们接下来几天的血液循环。很多人都不知道食物可以作为一种疗法，但它却是你采取的治疗方法中最有影响力的。不幸的是，我们所食用的很多食物都“生病”了。我们大多数食物都经过加工或转化，甚至大部分的水果和蔬菜(加工最少的食物)，成现在众所周知的是拥有一个好的饮食习惯可以防止很多种疾病。但很少有人知道通过选择饮食我们可以真正的治疗、治癒这些疾病。近12个的研究显式采用低饱和脂肪的饮食可以减少粥样斑块在冠状动脉壁之间的流动，粥样斑块是心脏病发作的主因之一。同样的事情适用于所有的炎症相关的疾病，如关节炎、哮喘、银屑病。 改变饮食不仅可以预防它们，而且治癒它们。

很明显的是食物既能引起又能治癒一些疾病，这取决于你摄入的食物的品质。所以下一次当你坐在餐桌前时，你可以问问自己：“这顿饭是会让你生病呢还是更健康？”