日本从古自今形成了优秀的饮食文化。

作为最早的宴会招待料理「一汁三菜」，守护着日本人的健康和长壽。

「一汁」是汤品，三菜是一个主菜和2个副菜，即三个菜品（主菜1个，副菜2个）构成的菜单。

但是，近年来，随着欧美生活方式的渗入，饮食生活逐渐发展为以动物蛋白为中心，从而招致了生活习惯病。

如今，是不是该重新审视日式的饮食文化呢？

在「一汁三菜」中，用米饭补充能源，用味僧汤等汤品补充水分。主菜以豆腐，海鲜，肉蛋含有优质蛋白质的食材为中心，副菜的其中一个菜品包含一个煮菜或者一个炒菜，另外一个菜品使用的则是应季蔬菜或者芋头，蘑菇，海藻等食材，这样一来，能够使维生素和能量的补充达到平衡。

另外，值得注意的是主菜使用的是动物性蛋白、动物脂肪。

在日本，有富含优质蛋白和脂肪且容易消化的豆腐和大豆制品，每一天的菜品都可以充分活用豆腐和大豆制品。

这个月开始到4月份，是节日比较多的月份。今天介绍的是出现在早春庆祝的餐桌上，华丽有季节感的菜单。

第一道是浇上日式果子冻的春天的沙拉∼「春之果子冻沙拉」

第二道是使用豆浆和嫩豆腐制成的汤品，让人的食欲感大增∼「嫩豆腐浅色豆酱汤」

春之果子冻沙拉（2人分）

■嫩豆腐１╱２个 ■青豌豆 适量 ■龙须菜 ２∼３本 ■油菜花等 适量 ●果子冻（容易制作的分量） ■日式汤汁 １╱２~1杯 ■口味清淡的酱油 2大匙 ■甜料酒 １大匙 ■盐 少许 ■琼脂粉 ２克

1.將果子冻材料放入锅中加热，放入琼脂粉混合，沸腾之后，盛入容器中放入冰箱冷藏固定形状。
2.將青豌豆，龙须菜，油菜花等分别川烫，余热散去之后盛入容器。
3.將嫩豆腐摆好造型，充分浇上用刀叉捣碎的果子冻即可

嫩豆腐浅色豆酱汤（2人分）

■嫩豆腐 １╱２个 ■萝卜 ３厘米 ■竹笋 适量 ■油菜 适量 ■油菜花等 适量 ■日式汤汁 １杯 ■豆浆 １杯 ■浅色豆酱 ２∼３大匙 ■口味清淡的?油 １小匙 ■酒 １大匙(忌酒者可不用) ■芥末 少许

1.把萝卜切成1.5厘米厚的圆片，油菜和油菜花等放入开水中川烫一下。
2.將汤汁放入锅中加热，随后放入豆浆，浅色豆酱，味清淡的酱油，根据爱好放入芥末使之溶化，用小火慢慢加热。
3.容器中放入川烫过的萝卜和温热过的嫩豆腐 ，随后迅速注入步骤2，最后用步骤1的蔬菜进行装饰即可。