瑞士是中欧地区的一个小内陆国家，在国际间知名的有：阿尔卑斯山脉（及相关物，如滑雪和长号角），瑞士银行，瑞士巧克力，瑞士乳酪和瑞士手表。很多人也知道，红十字会（和日内瓦公约）起源于瑞士——它的标志实际上就是颜色颠倒的瑞士国旗（经常是成矩形的）。在很多指数上，瑞士是世界上最富有的国家。在政治性事务上，瑞士倾向于中立和独立：它不参与任何一次世界大战，它不是欧盟的成员，直到2002年才成为联合国的正式成员。瑞士依不同的文化和语言划分为四个区域：德语、法语、义大利语和罗曼语区（不要和罗马尼亚混淆）。同时它也划分很多区域性的州政府。

确切地讲，焗烤不是夏天的菜，但我有一袋的威尔默汉堡牌素乳酪可用，并且想不出其他任何能用到它的素食谱。威尔默汉堡牌素乳酪是个好东西：尝起来很棒，符和大多数不挑食的人胃口。可以融化，且非黄豆食品，能满足特定人员的需要。容易保存，也不贵。唯一缺点就是，它几乎不含蛋白质。对于像我一样饮食需要低热和高蛋白的人来说，这是个问题。儘管如此，这道菜和低热毫无关系。Jeezini和Violife是另外两种有点相似的欧洲素乳酪厂牌。我不知道美国的情况——我最近第一次吃到Daiya厂牌的素乳酪，虽然对它的褒奖很多，但我觉得它不怎么样。儘管如此，喜欢就用吧。

瑞士料理多样化，大多以语言划分。说法语的人倾向于吃法式食物，说义大利语的人倾向于义大利式食物，说德语的人倾向于德式食物。大多数料理都用到很多马铃薯(土豆)和乳酪。这里有很多有名的瑞士乳酪，比如Gruyere和Emmenthal厂牌。瑞士薯饼Rosti和马铃薯(土豆)煎饼类似，也是一道国际上有名的菜。它是由磨碎且油炸过的马铃薯(土豆)做成的，经常还加入一些乳酪。瑞士薯饼Rosti最初是一道早餐，但现在已经被牛奶什锦早餐(muesli)代替了。牛奶什锦早餐(muesli)是另一道广受全球欢迎的瑞士料理，现在基本被作为配菜。乳酪则是用在芝士锅，和干酪面包中。瑞士甜点、美味蛋挞、风味极佳的蛋捲和各种面包都很受欢迎。

阿尔卑斯焗烤义大利面(Alplermagronen，来自瑞士的德国部分）是用马铃薯(土豆)和乳酪烤制的义大利面食，上面复盖着烤焦了的洋葱，配上苹果酱。这道料理的食谱很多样：有的义大利面条比马铃薯(土豆)多得多，有的马铃薯(土豆)比面条多得多。有的指示要用烤盘烤洋葱，有的单独用它们。在一些食谱中，你要给苹果酱加温，其他的做好后要让它冷却下来。当然，所有传统食物都这样。我喜欢烤洋葱和用冷苹果酱，因为觉得这样更有吸引力。你应该要能够用糊状的无麸谷义大利面，做出无麸谷蛋白的阿尔卑斯焗烤义大利面(Alplermagronen)。

阿尔卑斯焗烤义大利面(Alplermagronen)

食材：
1.1磅或500克煮过的马铃薯(土豆)，切成方块
9盎司或250克未烹调的义大利面，比如斜管面
4/5杯或2分升豆浆、米浆、杏仁露、椰子汁或腰果泥
1/4茶匙肉豆蔻
一些黑胡椒
7盎司或200克的素乳酪（比如威尔默汉堡牌）
2个洋葱，切成环
用来油炸的油
苹果酱，家制的或外买的

做法：
1.將炉子加热至375F/C。將一大壶盐水煮沸。加入义大利面和马铃薯(土豆)煮熟（如果义大利面很快能煮好，提前几分钟加马铃薯(土豆)）。搅动几分钟，确保义大利面不会粘在一起。沥水。
2.把烘焙纸摆在耐热的烤盘上（不是必须，但可使清洁变得容易很多）。在上面的三分之一，摆好马铃薯(土豆) 义大利面混合物。在另三分之一撒上乳酪。重复两次，正好三层。倒上豆浆。烘焙15分钟。放上苹果酱。做6-8份。