乾隆皇帝下江南時，曾經吃到炸得金黃金黃的豆腐讚不絕口，今天也要跟大家分享蘸上自製椒鹽粉的炸豆腐，做法也不難但要把豆腐炸得好就要有點功夫。

食材：木棉豆腐1~2塊、地瓜粉適量

作法：
1.一塊豆腐約切成12小塊，把豆腐各面全沾上地瓜粉。
2.沾好地瓜粉的豆腐，放進約80度的油鍋內(中火)，先炸約1分鐘後撈起備用(定型)。
3.待豆腐初步炸好之後，再一次下鍋炸到表面微微金黃後撈起(色澤才會一致)。

椒鹽粉做法：花椒、鹽、香菇精、白胡椒粉，用磨粉機(果汁機有些會附帶)磨成粉末狀即可。