這道菜是後學母親的絕活之一，僅僅是辣椒跟豆腐而已，但是此菜只應天上有，簡直讓人難以忘懷垂涎三尺，二、三十年來，都無法達到母親的境界，直到最近才略有突破。

食材：板豆腐1塊，辣椒1根，青龍椒4~5根，醬油適量，鹽及香菇精少許。

做法：
1.豆腐切成約1.5公分的小四方塊，靜置約15分鐘(讓豆腐出水)。
2.辣椒切成約1公分大小的圈狀。
3.建議使用不沾鍋，油溫未熱前，將釋出水分的豆腐放進鍋，用大火先煎一下豆腐(定型)，當豆腐有點焦黃時將辣椒放入，稍微翻炒一下，最好是能夠輕輕拋鑊，接下來就是重頭戲，當鍋最熱的情況下倒入優質的醬油(份量要比平常做菜稍微多一點)，此時醬油跟熱油激起的油花會產生鑊氣，接著再加入約1/3飯碗的清水和鹽等調料，開大火煮到水快收乾即可起鍋。