瑞士是中歐地區的一個小內陸國家，在國際間知名的有：阿爾卑斯山脈（及相關物，如滑雪和長號角），瑞士銀行，瑞士巧克力，瑞士乳酪和瑞士手錶。很多人也知道，紅十字會（和日內瓦公約）起源於瑞士——它的標誌實際上就是顏色顛倒的瑞士國旗（經常是成矩形的）。在很多指數上，瑞士是世界上最富有的國家。在政治性事務上，瑞士傾向于中立和獨立：它不參與任何一次世界大戰，它不是歐盟的成員，直到2002年才成為聯合國的正式成員。瑞士依不同的文化和語言劃分為四個區域：德語、法語、義大利語和羅曼語區（不要和羅馬尼亞混淆）。同時它也劃分很多區域性的州政府。

確切地講，焗烤不是夏天的菜，但我有一袋的威爾默漢堡牌素乳酪可用，並且想不出其他任何能用到它的素食譜。威爾默漢堡牌素乳酪是個好東西：嘗起來很棒，符和大多數不挑食的人胃口。可以融化，且非黃豆食品，能滿足特定人員的需要。容易保存，也不貴。唯一缺點就是，它幾乎不含蛋白質。對於像我一樣飲食需要低熱和高蛋白的人來說，這是個問題。儘管如此，這道菜和低熱毫無關係。Jeezini和Violife是另外兩種有點相似的歐洲素乳酪廠牌。我不知道美國的情況——我最近第一次吃到Daiya廠牌的素乳酪，雖然對它的褒獎很多，但我覺得它不怎麼樣。儘管如此，喜歡就用吧。

瑞士料理多樣化，大多以語言劃分。說法語的人傾向於吃法式食物，說義大利語的人傾向於義大利式食物，說德語的人傾向於德式食物。大多數料理都用到很多馬鈴薯(土豆)和乳酪。這裡有很多有名的瑞士乳酪，比如Gruyere和Emmenthal廠牌。瑞士薯餅Rosti和馬鈴薯(土豆)煎餅類似，也是一道國際上有名的菜。它是由磨碎且油炸過的馬鈴薯(土豆)做成的，經常還加入一些乳酪。瑞士薯餅Rosti最初是一道早餐，但現在已經被牛奶什錦早餐(muesli)代替了。牛奶什錦早餐(muesli)是另一道廣受全球歡迎的瑞士料理，現在基本被作為配菜。乳酪則是用在芝士鍋，和乾酪麵包中。瑞士甜點、美味蛋撻、風味極佳的蛋捲和各種麵包都很受歡迎。

阿爾卑斯焗烤義大利麵(Alplermagronen，來自瑞士的德國部分）是用馬鈴薯(土豆)和乳酪烤制的義大利麵食，上面覆蓋著烤焦了的洋蔥，配上蘋果醬。這道料理的食譜很多樣：有的義大利麵條比馬鈴薯(土豆)多得多，有的馬鈴薯(土豆)比麵條多得多。有的指示要用烤盤烤洋蔥，有的單獨用它們。在一些食譜中，你要給蘋果醬加溫，其他的做好後要讓它冷卻下來。當然，所有傳統食物都這樣。我喜歡烤洋蔥和用冷蘋果醬，因為覺得這樣更有吸引力。你應該要能夠用糊狀的無麩穀義大利麵，做出無麩穀蛋白的阿爾卑斯焗烤義大利麵(Alplermagronen)。

阿爾卑斯焗烤義大利麵(Alplermagronen)

食材：
1.1磅或500克煮過的馬鈴薯(土豆)，切成方塊
9盎司或250克未烹調的義大利麵，比如斜管麵
4/5杯或2分升豆漿、米漿、杏仁露、椰子汁或腰果泥
1/4茶匙肉豆蔻
一些黑胡椒
7盎司或200克的素乳酪（比如威爾默漢堡牌）
2個洋蔥，切成環
用來油炸的油
蘋果醬，家制的或外買的

做法：
1.將爐子加熱至375F/C。將一大壺鹽水煮沸。加入義大利麵和馬鈴薯(土豆)煮熟（如果義大利麵很快能煮好，提前幾分鐘加馬鈴薯(土豆)）。攪動幾分鐘，確保義大利麵不會粘在一起。瀝水。
2.把烘焙紙擺在耐熱的烤盤上（不是必須，但可使清潔變得容易很多）。在上面的三分之一，擺好馬鈴薯(土豆) 義大利麵混合物。在另三分之一撒上乳酪。重複兩次，正好三層。倒上豆漿。烘焙15分鐘。放上蘋果醬。做6-8份。