过年期间满桌都是油腻高卡的菜色，虽然象征富裕丰年，但吃多了毕竟对身体是项负担，新春是大头菜的季节，不妨买几颗回来做些清淡的凉拌菜。

食材：大头菜1颗、芫荽适量、辣椒1根、醋适量、糖适量、盐适量、麻油适量

做法：
1.將大头菜去皮洗淨之后切粗丝，放入容器后用盐先醃渍约10分钟。
2.醃渍过后的大头菜会释出一些水分，用手轻轻捏挤一下(不要太用力)，让大头菜还保有充足的水分。
3.芫荽切粗段.辣椒斜切，把这两样放进沥干水分的大头菜丝容器内，加入适量的糖、醋、香菇精、麻油。
4.拌匀之后就是一道爽口解腻的凉拌菜。