過年期間滿桌都是油膩高卡的菜色，雖然象徵富裕豐年，但吃多了畢竟對身體是項負擔，新春是大頭菜的季節，不妨買幾顆回來做些清淡的涼拌菜。

食材：大頭菜1顆、芫荽適量、辣椒1根、醋適量、糖適量、鹽適量、麻油適量

做法：
1.將大頭菜去皮洗淨之後切粗絲，放入容器後用鹽先醃漬約10分鐘。
2.醃漬過後的大頭菜會釋出一些水分，用手輕輕捏擠一下(不要太用力)，讓大頭菜還保有充足的水分。
3.芫荽切粗段.辣椒斜切，把這兩樣放進瀝乾水分的大頭菜絲容器內，加入適量的糖、醋、香菇精、麻油。
4.拌勻之後就是一道爽口解膩的涼拌菜。