做法
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一、將水煮沸，慢慢加入膠凍粉，轉小火並輕輕攪拌，膠凍粉完全溶化即關火。
二、讓做法一稍微涼一點，加入果汁攪拌均勻，倒入模型，待冷卻後放入冰箱。
三、只須將模型倒扣在盤子裏即可享用。
賞味期
放入冰箱冷藏2小時後再食用
冰箱冷藏可放5天
營養成份
多吃水果不但可以養顏美容，還可以幫助身體排毒，是現代人每日養生保健不可缺少。
經驗分享
水→天然果汁→水果冰沙→天然果凍， 是夏季解渴消暑時選擇的順序，記住，『水』永遠是第一優先喔！
要吸收水果的營養，請在溫度降到50度以下，再加入果汁，以免破壞水果的維生素及酵素。適合做果凍的水果有金桔、柳橙、橘子、葡萄柚、芒果、鳳梨、百香果、桑椹…。
膠凍粉是由天然紅藻萃取提煉製成。其溶點為80℃，所以也可以用熱開水直接沖泡。冷卻時只須放置在一般室溫，30℃左右便可凝固。
☆很重要︰定型的模型不要太小，避免一口放入嘴裡吃下，以免噎住。
一菜多變化
1. 水果去籽、去皮、切塊放入冰箱結凍，將水果凍和冰塊用1：1的比例打成細綿狀，
就是好吃衛生的水果冰沙。
2. 將冰沙加上各式水果，就是清涼消暑的水果冰。
3. 將果凍切成小顆粒，加在果汁裡，即可享用清涼可口的水果凍飲。
4. 如果喜歡吃甜，可依果汁顏色和個人喜好，加入有機楓樹糖漿或有機果糖。
5. 可用洋菜代替膠凍粉。
(洋菜是由龍鬚菜和石花菜萃取提煉製成。其溶點為95℃，50℃以下便開始凝固。)
6. 做水果凍的方法也可以用來做醋凍、茶凍、咖啡凍、蔬菜凍、果醬凍、杏仁凍。
