松饼皮面团 910公克
蛋黄水 少许
松饼奶油糊 400公克
新鲜水果 适量(个人喜好)
杏仁糖浆 2杯

作法：

1.把松饼皮面团用?面棍?开至0.3公分厚，40公分×50公分的’方形面皮，用湿布或保鲜膜复盖，放于冰箱6~8分钟。
2.將松饼面皮切成10公分×10公分，总共20块。（如果面皮太软则须放回冰箱，不可切）
3.將方形面皮对摺成三角形，將三角形的底对准自己，在离边0.6公分，从底延着边剪，左右各剪一次。（不可剪到顶）
4.將面皮打开，这时方形面皮有「L」字型在两边，刷上蛋黄水，在面皮中间刺几个小洞。
5.將右边的「L」摺到左边，將左边的「L」摺到右边，在上面轻轻的刷上蛋黄水，小心不可沾到两边。
6.將松饼奶油糊放入挤奶油袋中，用4号头將奶油糊以摺叠的方式挤在面皮中间。
7.用205℃（400℉）烤20分钟，或直到面皮呈金黄色。让松饼完全冷却。
8.將新鲜水果切片放在上面，刷上剩余的奶油糊及杏仁糖浆。

松饼皮面团
材料：
奶油块：
无盐奶油 510公克
盐 少许
柠檬汁 2茶匙
高筋面粉 130公克

面团
材料：
盐 2茶匙
水 1杯
无盐奶油（溶化） 55公克
柠檬汁 1茶匙
低筋面粉 100公克
高筋面粉 310公克

制作奶油块：
1. 將盐放在柠檬汁中溶解，用手將奶油、柠檬汁、及高筋面粉混合均匀。
2. 將混合奶油做成15公分×15公分的方块，然后放置冰箱直到奶油变硬。

制作面团：
1. 將盐放在水中溶解，加入柠檬汁解，溶解奶油、低筋面粉、及高筋面粉，用中速搅拌制作成一块柔软、光滑的面团。
2. 將面团揉成一个球，用刀在球上划上十字，深达面团的中心，用湿布或保鲜膜复盖，放于冰箱30分钟。

结合成松饼面团：
1. 拿着面团皮切成十字的四角向外拉成原来的二倍大的方形。
2. 將面团?开，至奶油块的二倍大。
3. 將奶油块斜放在面团中间，所以將会有四个三角形在奶油块的四边，將四个三角形向四边摺，这四个三角形的面团將会在奶油块的中间会合，將四边黏好。
4. 將面团?开一个厚1.2公分的长方形面皮。
5. 將面皮「双成摺」四次（方法如后），在前一个双成摺和后一个双成摺之间，將面皮放入冰箱30分钟。
6. 在最后一个「双成摺」做完后，將面皮?开至2公分厚，將面皮放在烤盘纸上，封住后放入冰箱（可保持5天）。

双成摺：
1. 小心將面团?开成37.5公分×25公分长方形面皮，將长的一边面对自己。
2. 在面皮中间作记号，將两边分别將摺到记号处。
3. 撒上少许面粉在面皮上，再对摺一次。
4. 小心將面皮置于烤盘上，封好，冷藏30分钟。

松饼奶油糊：

材料：
鲜奶 2杯
香草豆或香草精 1/2茶匙
玉米粉 30公克
白糖 115公克
盐 1/2茶匙
蛋 2个
无盐奶油 55公克

作法：
1. 將鲜奶倒入锅子，如果你用香草豆，將香草豆切开，把香草豆及一半的豆荚加入鲜奶中煮。
2. 將玉米粉、糖、盐在碗中搅拌，慢慢的加入蛋液继续的搅拌至光滑均匀。
3.慢慢把1/3的热鲜奶倒入混和蛋液，用高速搅拌，再將混合蛋液倒回剩下的鲜奶。
4.將混合奶蛋液以中火煮，煮时要不停搅拌，直到混合液滚及变黏稠，將香草豆取出。
5.將煮好的奶油糊放在碗内，用烤盘复盖，待其冷却后，放入冰箱保存。

杏仁糖浆（Apricot Glazt）

材料：
杏仁果酱 455克
白糖 85克
水 1/3杯