蔬菜：每天应食用3或更多。
蔬菜是一种富含营养素的食物，它们含有维生素c，s胡萝卜素、核黄素、铁、钙、纤维素和其他营养素。深绿色的蔬菜如：花椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝、芥末和芜箐甘蓝、菊苣或白菜都是以上各种重要的营养素的很好来源。而深黄色或橙色的蔬菜如：胡罗卜、笋瓜、地瓜和南瓜等则提供额外的s胡萝卜素。儘管大胆的让素食膳食进入您的生活吧！
份量：1茶杯量生蔬菜；1/2茶杯量煮熟的蔬菜
全谷类：每天应摄取5份或更多。
这一类食物主要包括面包、米饭、义大利通心粉、热或冷麦片、玉米、粟、大麦、小麦、碎荞麦片和玉米粉等。请在您每一餐的菜肴中以这些谷类食物为主，因为谷类食品含有极其丰富的纤维素和其他混合碳水化合物及蛋白质、维他命B群和锌。
份量：1/2茶杯量热麦片；1盎司干麦片谷；1片面包
水果：每天至少3份。
水果含有丰富的纤维素、维他命C和s胡萝卜素。务必每天至少食用1份含高量维他命C的水果，如柑橘、瓜类和草莓等都是很不错的选择，并且应该儘量食用水果而不仅仅是饮用果汁，因为水果的纤维素含量更高。
份量：1颗中等大小的水果；1/2茶杯量煮熟的水果；4盎司果汁。
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