蔬菜：每天應食用3或更多。
蔬菜是一種富含營養素的食物，它們含有維生素c，s胡蘿蔔素、核黃素、鐵、鈣、纖維素和其他營養素。深綠色的蔬菜如：花椰菜、甘藍、羽衣甘藍、芥末和蕪箐甘藍、菊苣或白菜都是以上各種重要的營養素的很好來源。而深黃色或橙色的蔬菜如：胡羅蔔、筍瓜、地瓜和南瓜等則提供額外的s胡蘿蔔素。儘管大膽的讓素食膳食進入您的生活吧！
份量：1茶杯量生蔬菜；1/2茶杯量煮熟的蔬菜
全穀類：每天應攝取5份或更多。
這一類食物主要包括麵包、米飯、義大利通心粉、熱或冷麥片、玉米、粟、大麥、小麥、碎蕎麥片和玉米粉等。請在您每一餐的菜肴中以這些穀類食物為主，因為穀類食品含有極其豐富的纖維素和其他混合碳水化合物及蛋白質、維他命B群和鋅。
份量：1/2茶杯量熱麥片；1盎司乾麥片穀；1片麵包
水果：每天至少3份。
水果含有豐富的纖維素、維他命C和s胡蘿蔔素。務必每天至少食用1份含高量維他命C的水果，如柑橘、瓜類和草莓等都是很不錯的選擇，並且應該儘量食用水果而不僅僅是飲用果汁，因為水果的纖維素含量更高。
份量：1顆中等大小的水果；1/2茶杯量煮熟的水果；4盎司果汁。
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