前二十大抗癌、抗氧化食物
Top 20 anti-cancer, anti-oxidant foods

文/Tony Bishop
原載http://nutrition-news.blogspot.com/2005/06/top-20-anti-cancer-anti-oxident-foods.html
翻譯/林育華
譯者個人網站:http://lyh0626.blogspot.com/

 
 
 
 
 根據美國《健康日新聞》(HealthDayNews)的報導,莓果和豆類在「最佳抗氧化劑名單」中名列前茅。報導中指出,多種蔬菜、水果和堅果在一項新的抗氧化劑食物排名中角逐前二十名,這份名單是由美國農業局的營養學家所評比產生。

 最後結果,當天由小紅豆勝出,它以每份具有最高濃度的抗病化合物之姿險勝野生藍莓。抗氧化劑與來自劣質分子且會對細胞有所破壞的「自由基」抗衡。專家認為這種對細胞的攻擊可能增加罹患致命疾病的風險,例如心臟病和癌症,或老化本身。

 一位在阿肯色州小岩城的美國農業局營養學家兼化學研究學者,也是此項名單共同製作者之一的Ronald L. Prio解釋道,此項由農業和食品化學雜誌公佈的最新前二十名排行名單,「是一項對有能力干擾或預防氧化過程以及清除自由基的食物之相對性評比」。

 Prior和他的同僚採取最先進的技術將超過一百樣不同種類的水果、蔬菜、莓果、堅果和香料內的含抗氧化劑程度來製成這份排名單。


這份前二十名的排行名單:
1) 風乾的小紅豆( Small red beans (dried))
2) 野生藍莓(Wild blueberries)
3) 大紅豆(Red kidney beans)
4) 斑豆(Pinto beans)
5) 非野生藍莓 (Blueberries (cultivated) )
6) 小紅莓Cranberries
7) 煮熟的朝鮮薊(Artichokes (cooked))
8) 黑莓(Blackberries)
9) 梅乾(Prunes)
10) 木梅(Raspberries)
11) 草莓(Strawberries)
12) 紅元帥蘋果(Red delicious apples)
13) 青蘋果(Granny Smith apples )
14) 胡桃(Pecans )
15) 西洋甜櫻桃(Sweet cherries)
16) 黑梅(Black plums)
17) 煮熟的褐色馬鈴薯(Russet potatoes (cooked))
18) 乾黑豆(Black beans (dried))
19) 梅子(Plums)
20) 小富士蘋果(Gala apples)


好站連結:
布里斯托癌症診所(Bristol Camcer Clinic)
世界衛生組織(World Health Organization)

媒介聯絡:
營養學家建議的「終生的食物」(Nutritionist Foods For Life)

 
 
 
 

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