柿子凉拌菜

文/山椒(sansyo)
翻译/丽贞
授权/旬菜处山椒料理店(日本大坂)
http://nikki.sansyo.pupu.jp/

　 柿子的鲜橘色及白萝卜的纯白色可以调配成色味?佳的小菜。一般是將新鲜柿子与白萝卜切片，加上一些芝麻，用醋、糖与盐醃制成凉拌的小菜。

　 日本有句谚语说：「柿子鲜红时、医生则脸青白」，因为柿子含有豊富的维他命及?物质。柿子除了当水果吃外，还有多种用途。柿子所含的丹宁酸，是一种具有抗氧化作用的纯天然多酚，其机能甚受注目。