柿子涼拌菜

文/山椒(sansyo)
翻譯/麗貞
授權/旬菜處山椒料理店(日本大阪)
http://nikki.sansyo.pupu.jp/

　柿子的鮮橘色及白蘿蔔的純白色可以調配成色味?佳的小菜。一般是將新鮮柿子與白蘿蔔切片，加上一些芝麻，用醋、糖與鹽醃製成涼拌的小菜。

　日本有句諺語說：「柿子鮮紅時、醫生則臉青白」，因為柿子含有豊富的維他命及?物質。柿子除了當水果吃外，還有多種用途。柿子所含的丹寧酸，是一種具有抗氧化作用的純天然多酚，其機能甚受注目。