Garandee介绍：

　 因为寻找素食食谱的缘故，认识了目前住马来西亚的Garandee。Garandee不是素食者，但她手中所烹调的素食料理，却非常独特且具创意，相当吸引人。经过她的同意，我们特地將之翻译介绍出来，希望带给吃素的朋友们在烹调上的参考。

Garandee的数位相机：Canon EX-Z3

从没想到柿子也可当成一道料理的食材，因此当看到Garandee用柿子做成这一道美食，马上有了想將它介绍给大家的冲动。在Garandee的blog中，这道菜的介绍原本是很随性的，没有任何关于它的来源典故，可是当与Garandee连络希望请她將食谱提供给大家之后，竟意外的听Garandee说，这道菜来自日本的寺院菜，即所谓的精进料理。很巧的在这期的蕃茄小屋中，我们也刚好介绍了日本精进料理的来源探索，这道柿子豆腐就当成是精进料理的一个范例来介绍给大家了。

柿子豆腐

食材(四人份)
柿子 四颗
小黄瓜 一颗
杏仁核果 八颗
豆腐 半块
糖 1/3汤匙
芝麻 1/2汤匙
味噌 1/2汤匙
酱油 1/2茶匙

做法
1. 將豆腐用布裹起来，在上面加一个重物，待汲出豆腐中的水份之后，將豆腐放入碗中磨碎。
2. 加入糖、芝麻、味噌与酱油在碗中搅拌。
3. 切掉小黄瓜的头。
4. 將柿子挖空。
5. 將小黄瓜切成细片。(亦可加入胡萝卜、杏仁核果、椎茸或菠菜)
6. 將切成细片的小黄瓜放在浓度3%的盐水中浸泡，再將水滤掉。
7. 將挖出来的柿子切成丁，然后与杏仁核果、小黄瓜等放入碗中搅拌，并且镶入中空的柿子中(如图)。