營養酵母
營養酵母是一種非活性酵母，富含維他命與礦物質。由於它含有豐富的維生素B12，因此是素食菜肴重要的添加物。可以用於煮湯、燜、炒或代替乳酪做似乳脂類的菜肴。
米漿
米漿是一種牛奶的替代品，是由大米製成的飲料，可以用在需要牛奶的麥片或食譜上。它有多種口味，包括原味、香草或豆味。米漿分強化營養與無強化營養兩類，因此記得查看它的成分表。
麥麩
麥麩是由一種名為Gluten的小麥蛋白質所提取的肉類代用品，一般以乾貨的形式出售，可以用於炒或烤
豆製素乳酪
豆製素乳酪是由大豆製成的仿起司，可以用於替代起司。購買時請留意成分表中是否含有從牛奶中提煉的酪蛋白。
豆漿
豆漿在素食王國中扮演了牛奶的角色，是用浸泡過的大豆榨汁製成，成品可以作成多種口味：原味、香草味和角豆味。一些豆漿製品還加入維他命和礦物質，但每個品牌的配方不同，請在購買時查看成分表。可以用在需要牛奶的麥片或食譜上。
豆製酸奶
這是從大豆中提取的一種非乳製品酸奶。這種酸奶是鈣、蛋白質、維生素與礦物質的重要來源，有原味或加味兩種口味。
豆豉
豆豉是一種大豆發酵後的產物，常用於煮、泡、炸、烤等各種烹飪方法中。豆豉含有豐富的蛋白質。
組織性植物蛋白
組織性植物蛋白又稱TVP，一般被製成乾貨形式出售，可作為碎牛肉或墨西哥玉米餅、墨西哥紅辣椒醬中肉的替代品，也可做成素肉醬。富含蛋白質、鐵、鈣、鋅和纖維素等。
豆腐
豆腐是由豆漿凝結後制得，有絹絲豆腐、軟豆腐、硬豆腐與特硬豆腐等種類。可用來炒、滷、烤或代替雞蛋。由於豆腐柔軟且形狀可以根據烹飪的需要改變，所以還可以用於上菜時修飾盤子、做派或什錦等用途。另外，豆腐還能補充各種維他命、礦物質、蛋白質、鐵、鈣和鋅等微量元素。
