汤头材料
有机老薑 1大块
冷压芝麻油 3大匙
枸杞 1小把
黄耆 6片
当归 1片
红枣 10 粒
雪莲子(已发芽) 150g
素高汤 2000cc

必要用具
陶锅 或 磁锅
大汤匙

烹饪时间
1小时以上

做法 :
一、 將老薑洗淨，不去皮，直接切片。
二、 麻油用小火烧热，放入薑片，两面爆香后，加入素高汤，转大火煮滚。
三、 放入洗淨的枸杞、黄耆、当归、红枣、雪莲子，煮滚后转小火，熬煮至少1小时，汤头就变得非常甜美，雪莲子也会入口即化。

赏味期
趁热食用
冰箱冷藏勿超过5天

营养成份
薑有活血的功效，不但可暖身、暖胃、安定消化系统、消除胀气、还具有化痰、止呕的疗效。但是易流鼻血的人，千万不可食用。一般人虽可常吃，但不可多量。

经验分享
★ 购买中药材，一定要到信誉良好的店家购买，以免买到由硫磺燻蒸的药材，没补身前先伤身。还有切记，使用中药材前一定要冲洗干淨。没有用完的中药材，也须放冰箱冷藏，以免长霉。
★ 雪莲子又称为埃及豆，既营养又可增加汤的口感。如果购买未发芽的雪莲子，可將雪莲子洗淨后，用饮用水浸泡8小时后再使用，其营养可提高，也较易煮烂。夏天可放在冰箱内浸泡，以免因为温度高而发酵。
★ 没时间煮素高汤吗 ？ 只要再加点黄豆芽一起煮，汤头就变得很甜ㄛ。
★ 如果你敢吃薑，可多放些，此汤驱寒效果真的非常好，天气无论多冷，自己每次只要喝几口热汤，身体很快就热了起来。但是如果你是属于比较燥热的体质、已经感冒或喉咙沙哑，建议你勿食用或是须將芝麻油改成苦茶油或是其他的植物油来食用。

一菜多变化
1. 可以將爆香的老薑装罐，平时可用来炒菜或是配稀饭，都不错ㄛ。
2. 也可以利用此汤头煮稀饭、泡饭、火锅、或是面线，都非常好用。或是你將此热汤当茶喝也是
很棒的冬天饮品。

火锅材料
各式菇类
玉米
高丽菜
百页豆腐或是油豆腐
(一般的豆腐易出水，会影响汤的口感)
蒟篛

面线材料
面线
青菜
素丸