我問過很多人「人生在世究竟在追求什麼」？
　決大多數的人回答說：「錢」、「五子登科」。
　我又問「為什麼要追求錢還有五子登科」
　決大多數的人會回答說：「因為這樣可以要買什麼就買什麼，會很快樂」
　我說：「那世界上最快樂的人應該是世界首富．比爾．蓋茲」？

　如果把快樂建築在物質的享用上，這樣的快樂堅固嗎？就算真的能擁有豐裕的物質生活，就真的就能擁有快樂嗎？那為什麼，美國人的快樂指數遠遠低於物資匱乏的西藏人民？

　「人生究竟在追求什麼」？
　我想，答案只有在每個人的心中！

主要食材
有機甜菜根 一粒
梅汁 一瓶

必要用具
切菜板
菜刀
玻璃瓶

料理時間
15分鐘

做法

一、 將甜菜根去皮、切成細絲、裝入玻璃瓶內。
二、 將梅汁倒入玻璃瓶內，蓋過甜菜根絲，放入冰箱冷藏後享用。

賞味期
放入冰箱冷藏3小時後再食用
冰箱冷藏可放15天

營養成份
　甜菜根含有豐富的鉀、磷、鐵質、礦物質、葉酸及維他命B12。具有造血功能，是貧血者最佳補血食物；其降低血糖的效果也十分明確。它特有的甜菜鹼，具有抗脂肪肝及保護肝功能的作用。如果生食時還可以吸收到豐富的活性酵素，調節身體機能，促進新陳代謝。

經驗分享
★梅汁一定要蓋過甜菜根絲，否則甜菜根會變色，且無法久放。
★一次想要多做些冷藏，最重要的不要沾到水，才可久放。
★如果買不到安全、優質的有機梅汁，只建議使用天然釀造的有機水果醋而非一般化學醋，雖然有機醋比較貴，但是為了自己的健康，寧可少吃，可千萬不要把可怕的化學物質吃下肚。
★覺得氣色不好，又不想擦口紅，就用最天然的色素–甜菜根塗在嘴唇上，紅潤雙唇，吃下也沒關係喔!

一菜多變化
1.同樣做法，可用梅醋代替梅汁。也可視自己的喜歡的口感將梅汁和梅醋調合在一起來使用。
2.可用白蘿蔔、青木瓜或大頭菜代替甜菜根。
3.將浸泡過的甜菜根原汁加水稀釋，酸酸甜甜的，好喝極了！
4.甜菜根原汁 + 原味沙拉醬 = 最天然的紅色沙拉醬！
5.甜菜根原汁 + 冰塊 → 打成美麗的紅色冰沙。