提起素食生活，想必很多朋友都有同样的感慨：能不管到哪里，都随时随地可以吃素，简直太难了！

　 吃素，对于我们来说，还是对“传统”的饮食文化有很大的冲突的，尤其是改革开放以后，人们的消费观、价值观有了改变后。所以，这直接导致了食草者们的问题：吃素难。

　 有时候我不禁地想，如果素菜馆也能像现在的任何餐馆那样，如雨后春笋一样遍地发芽，该多好啊！

我心目中的素菜馆子主要有几种形式：大排档、点炒菜馆和高档会所。

大排档：
之所以我要第一个便说大排档，是因为方便，投资者也更容易操作。随街开一个素食大排档馆，装修不必太豪华、菜式可以不用太精致，只要内容纯素、可以填饱肚子就好了。早上可以像佳旺、翠竹亭那样做早点：豆浆、粥、包子、馒头和饺子等，可以做得非常大众化，不管是价格，还是内容，都会比较容易被接受的。

　 这样说起来，估计很多正在做素食的朋友们要抗议了，这种做法，市场宣传怎么弄？怎么吸引客户？我的回答是：如果人们真的吃了一、两次这样清新、爽口的早餐，肯定早上不会打瞌睡，人也警醒很多。那么再做起来就比较容易了吧？而且，如果之前就已经开过餐馆，已经有了一定的客户基础，再添做早餐也是很不错的，况且素食者暂时不会有那么多，也不会太累的。

　 中午的菜式通常来说都比较简单，随平时工薪族的喜好来做，准备一些速食就好。

　 这么一路下来，晚上的内容就相当丰富了，除了可以出传统的炒菜外，还可以尝试也沿街摆一些凉菜摊（夏天）什么的，再搭配一些盐水煮毛豆、小土豆、花生、素啤酒、各种饮料等等。对于一些不忌辛辣食品的朋友，还可以弄一些很特色的火锅什么的。这，才是大夥喜闻乐见的呢。

　 当然，价格方面一定要跟其他的同档菜馆竞争。我很多朋友就反应，吃素太贵了，不值。而我有时候觉得很多素食店的姿态太高、跟“群众”太远了，不一定非要用一些宗教的音乐、书籍和法器来进行宣传，这样一来，首先让人们产生的感觉就是抵触，反而得不偿失。我还是觉得素食排档跟一般的大排档是可以竞争的，尤其是夏天人们胃口反抗肉食的时候，再加上一些素食本身的文化等，就成了。

点炒菜馆
也就是现在的这些馆子们，清新淡雅的，让人心生感激。

　 这样的菜馆一定是在装修、文化上很有特色的，最好是儘量的天然一些：里面的装修都是全木的、竹的，一走进去便可以闻到清香的味道；椅子、桌子什么的，也用同色系的木头、竹子的，如果能显得更加古典、传统，就更加好了；不管客人们走到哪里，都最好可以看到生意盎然的室内盆栽，他们可以并不出名，却顽强豔丽；餐厅的中间可以设一屏假山、流水，淡淡的山石上，复着薄薄、浅色、顽皮的苔草，流水轻轻抚过，那么温存、浪漫…

　 餐具可以用一些形状奇异的，比如鱼形的碗盛汤、草莓形的钵盛凉果蔬菜沙拉、猩红色褶皱边的碟上，翠绿色的是清脆可口的蔬菜等。不说别的，光看那些可爱的五彩图就可以激得食欲了。

高档会所
别一听到“高档”二字就跟钱联系起来想啊，我只是词穷罢了。

　 这种想法还得说到瑜伽。近几年，越来越多的男女老少都加入到练瑜伽的行列里来了，或为健康或为美丽。但凡练习过瑜伽的朋友们都知道，瑜伽是提倡盡可能天然进食的，但一般很多朋友却根本没有管道去瞭解这些。对于他们来说，仅仅是交了钱，拧拧拉拉，蒸个桑拿就走，有什么用呢？光是做这些式子，根本就达不到他们的目的的，毕竟健康和美丽是终身的事业，不可能一蹴而就。

　 那么，就为那些瑜伽会所们，都配套地安排一些素食吧，这些可以跟那些教课的老师先讨论一下，针对不同的学员列出几种健康餐。这样一来素食就很自然地跟“健康、美丽”结合起来了，真好！

　 另外，在一些课程比较少的时候，餐厅也可以作为学员们的交流场所，准备那么五到十台电脑，上上网、定时做一些减肥、康体沙龙等，也会收到意想不到的效果。总之，在教练的正确引导下，让学员们自己去体会他们的瑜伽生活，也同时让他们自己成为最有效的宣传媒体，皆大欢喜。

　 瑜伽只是其中一种可挖掘的资源而已，在我看来，其实还有很多方面可以让我们去探索的。

总结
说了这么多，我最大的心愿，是素食可以很生活化，贴近所有的人，降低了“准进”门槛，才能让所有的朋友有机会去收益。其实，人往往都是很自我的，不管什么理念，都比较以自我为中心，所以不用太企图去改变别人。这样是因为，我们曾经、一贯都很努力、认真地去以动物权益保护等方式宣传，但往往都收不到预期的效果，为什么呢？谁也不喜欢被称为“屠夫”，所以那些所谓我们很高姿态的“宣传”肯定很容易就被定型、定性，却又都是被误解的。那么我们为什么要说那么多呢？且让他们都来试一下吧，神清气爽后，他们也不会再抗拒了，不是么？

　 最后，我们也要耐心一些，传播爱的过程是贯穿全人类历史的，何必急在一时呢？记得我以前提过我母亲因为我吃素的一些改变，最近因为我说我吃素几年后皮肤变得好了很多，母亲也开始尝试着要吃素了。我非常感动，才慢慢地想着不再用“灌注”的方式来宣传素食主义。且让我们自己来宣传，把咱们的素食餐馆们，做到每家每户的门口去，潜移默化地，就形成了一定的习惯。毕竟民以食为天，这关一破了，就什么都好说。