在日本8月又称「叶月」（hatuki）。相传是从旧历里“掉叶子的月份”来的，改用新历后又管八月为「叶月」。还有其他说法像是：雁子第一次飞回来的那个月[初来月]（hatukiduki）而得名「叶月」（hatuki），或是稻穗生长的月所以叫“叶月”。

　八月正当盛夏，每日都是大热天。

　 八月是冰爽豆腐脑(豆花)品尝的最棒季节。就算什么都没有，只要有冰豆腐脑和时节佐料，就能让火热热的身体马上冰静下来重新唤起身体的锐气。

　 这个月介绍两道简单手工制作的甜点心和上得了台面的豆腐脑。当然了，做点心的豆腐脑也要先冰好。在如此炎热的天气里，豆腐脑的冰爽是道比什么都棒的请客佳肴。

第一道是玉响冷果(冰品)。(注：玉响」是豆腐脑名，像玉间相碰所产生出来的清脆感觉一样)用糯米粉做点心时，用豆腐脑取代水。將之冷冻后半解冻再用。让人有种说不出来的凉凉爽爽的食感，是炎夏里的一道“亮点”。

第二道则是“黑糖木薯粉冰豆腐脑”。做法极其简单！可以同放暑假的孩子们一起来做。冰冰的豆腐脑口感极佳。把每样东西、碗盘和铺垫都冰一下， 盡情享受一翻冰感吧。

玉响冷果(冰品)

材料：（做好大约250g）
玉响豆腐脑：60∼70cc
糯米粉：50g
●糖浆：
黑糖：60g
水：80cc
淀粉：适量

做法：
1．先把黑糖和水倒入小锅里煮开做成浓糖汁。
2．把备好的一半豆腐脑（30cc）倒入糯米粉里搅拌，再慢慢倒入剩下的那半豆腐脑（30~40cc）揉到比耳垂柔和一点的硬度。
3．做锅倒入足量的水煮沸，倒入（2），待浮上来再煮两分钟，捞入筛网去水分。
4．把（3）倒进锅里开小火，用木勺揉到润滑为止。
5．黑糖汁分数次加入，继续揉，直到很有弹性后，洒上装在茶壶具里的淀粉，放在菜板上平铺成形。
6．上面再洒层淀粉放入冰箱冷冻阁。开始解冻时取出，放菜板上切成一口大小（随自己喜欢切），切面也要沾上淀粉。
7．半解冻着吃。
8．剩下的放入保存袋继续冷冻。

黑糖木薯粉冰豆腐脑

材料：（3~4人）
玉响豆腐脑：1盒
木薯：30g
黑糖：适量
有薄荷叶的话，也洒上吧。

做法：
1．木薯用水煮沸大约20分钟，再浸入冷水里。
2．再將木薯盛入碗里洒入黑糖，最后充分冰镇后加入豆腐脑还有薄荷叶即可。