提起素食生活，想必很多朋友都有同樣的感慨：能不管到哪裡，都隨時隨地可以吃素，簡直太難了！

　吃素，對於我們來說，還是對“傳統”的飲食文化有很大的衝突的，尤其是改革開放以後，人們的消費觀、價值觀有了改變後。所以，這直接導致了食草者們的問題：吃素難。

　有時候我不禁地想，如果素菜館也能像現在的任何餐館那樣，如雨後春筍一樣遍地發芽，該多好啊！

我心目中的素菜館子主要有幾種形式：大排檔、點炒菜館和高檔會所。

大排檔：
　之所以我要第一個便說大排檔，是因為方便，投資者也更容易操作。隨街開一個素食大排檔館，裝修不必太豪華、菜式可以不用太精緻，只要內容純素、可以填飽肚子就好了。早上可以像佳旺、翠竹亭那樣做早點：豆漿、粥、包子、饅頭和餃子等，可以做得非常大眾化，不管是價格，還是內容，都會比較容易被接受的。

　這樣說起來，估計很多正在做素食的朋友們要抗議了，這種做法，市場宣傳怎麼弄？怎麼吸引客戶？我的回答是：如果人們真的吃了一、兩次這樣清新、爽口的早餐，肯定早上不會打瞌睡，人也警醒很多。那麼再做起來就比較容易了吧？而且，如果之前就已經開過餐館，已經有了一定的客戶基礎，再添做早餐也是很不錯的，況且素食者暫時不會有那麼多，也不會太累的。

　中午的菜式通常來說都比較簡單，隨平時工薪族的喜好來做，準備一些速食就好。

　這麼一路下來，晚上的內容就相當豐富了，除了可以出傳統的炒菜外，還可以嘗試也沿街擺一些涼菜攤（夏天）什麼的，再搭配一些鹽水煮毛豆、小土豆、花生、素啤酒、各種飲料等等。對於一些不忌辛辣食品的朋友，還可以弄一些很特色的火鍋什麼的。這，才是大夥喜聞樂見的呢。

　當然，價格方面一定要跟其他的同檔菜館競爭。我很多朋友就反應，吃素太貴了，不值。而我有時候覺得很多素食店的姿態太高、跟“群眾”太遠了，不一定非要用一些宗教的音樂、書籍和法器來進行宣傳，這樣一來，首先讓人們產生的感覺就是抵觸，反而得不償失。我還是覺得素食排檔跟一般的大排檔是可以競爭的，尤其是夏天人們胃口反抗肉食的時候，再加上一些素食本身的文化等，就成了。

點炒菜館
　也就是現在的這些館子們，清新淡雅的，讓人心生感激。

　這樣的菜館一定是在裝修、文化上很有特色的，最好是儘量的天然一些：裡面的裝修都是全木的、竹的，一走進去便可以聞到清香的味道；椅子、桌子什麼的，也用同色系的木頭、竹子的，如果能顯得更加古典、傳統，就更加好了；不管客人們走到哪裡，都最好可以看到生意盎然的室內盆栽，他們可以並不出名，卻頑強豔麗；餐廳的中間可以設一屏假山、流水，淡淡的山石上，覆著薄薄、淺色、頑皮的苔草，流水輕輕撫過，那麼溫存、浪漫…

　餐具可以用一些形狀奇異的，比如魚形的碗盛湯、草莓形的缽盛涼果蔬菜沙拉、猩紅色褶皺邊的碟上，翠綠色的是清脆可口的蔬菜等。不說別的，光看那些可愛的五彩圖就可以激得食欲了。

高檔會所
　別一聽到“高檔”二字就跟錢聯繫起來想啊，我只是詞窮罷了。

　這種想法還得說到瑜伽。近幾年，越來越多的男女老少都加入到練瑜伽的行列裏來了，或為健康或為美麗。但凡練習過瑜伽的朋友們都知道，瑜伽是提倡盡可能天然進食的，但一般很多朋友卻根本沒有管道去瞭解這些。對於他們來說，僅僅是交了錢，擰擰拉拉，蒸個桑拿就走，有什麼用呢？光是做這些式子，根本就達不到他們的目的的，畢竟健康和美麗是終身的事業，不可能一蹴而就。

　那麼，就為那些瑜伽會所們，都配套地安排一些素食吧，這些可以跟那些教課的老師先討論一下，針對不同的學員列出幾種健康餐。這樣一來素食就很自然地跟“健康、美麗”結合起來了，真好！

　另外，在一些課程比較少的時候，餐廳也可以作為學員們的交流場所，準備那麼五到十台電腦，上上網、定時做一些減肥、康體沙龍等，也會收到意想不到的效果。總之，在教練的正確引導下，讓學員們自己去體會他們的瑜伽生活，也同時讓他們自己成為最有效的宣傳媒體，皆大歡喜。

　瑜伽只是其中一種可挖掘的資源而已，在我看來，其實還有很多方面可以讓我們去探索的。

總結
　說了這麼多，我最大的心願，是素食可以很生活化，貼近所有的人，降低了“准進”門檻，才能讓所有的朋友有機會去收益。其實，人往往都是很自我的，不管什麼理念，都比較以自我為中心，所以不用太企圖去改變別人。這樣是因為，我們曾經、一貫都很努力、認真地去以動物權益保護等方式宣傳，但往往都收不到預期的效果，為什麼呢？誰也不喜歡被稱為“屠夫”，所以那些所謂我們很高姿態的“宣傳”肯定很容易就被定型、定性，卻又都是被誤解的。那麼我們為什麼要說那麼多呢？且讓他們都來試一下吧，神清氣爽後，他們也不會再抗拒了，不是麼？

　最後，我們也要耐心一些，傳播愛的過程是貫穿全人類歷史的，何必急在一時呢？記得我以前提過我母親因為我吃素的一些改變，最近因為我說我吃素幾年後皮膚變得好了很多，母親也開始嘗試著要吃素了。我非常感動，才慢慢地想著不再用“灌注”的方式來宣傳素食主義。且讓我們自己來宣傳，把咱們的素食餐館們，做到每家每戶的門口去，潛移默化地，就形成了一定的習慣。畢竟民以食為天，這關一破了，就什麼都好說。