在日本8月又稱「葉月」（hatuki）。相傳是從舊曆裏“掉葉子的月份”來的，改用新曆後又管八月為「葉月」。還有其他說法像是：雁子第一次飛回來的那個月[初來月]（hatukiduki）而得名「葉月」（hatuki），或是稻穗生長的月所以叫“葉月”。

　八月正當盛夏，每日都是大熱天。

　八月是冰爽豆腐腦(豆花)品嘗的最棒季節。就算什麼都沒有，只要有冰豆腐腦和時節佐料，就能讓火熱熱的身體馬上冰靜下來重新喚起身體的銳氣。

　這個月介紹兩道簡單手工製作的甜點心和上得了檯面的豆腐腦。當然了，做點心的豆腐腦也要先冰好。在如此炎熱的天氣裏，豆腐腦的冰爽是道比什麼都棒的請客佳餚。

　第一道是玉響冷果(冰品)。(註：玉響」是豆腐腦名，像玉間相碰所產生出來的清脆感覺一樣)用糯米粉做點心時，用豆腐腦取代水。將之冷凍後半解凍再用。讓人有種說不出來的涼涼爽爽的食感，是炎夏裏的一道“亮點”。

　第二道則是“黑糖木薯粉冰豆腐腦”。做法極其簡單！可以同放暑假的孩子們一起來做。冰冰的豆腐腦口感極佳。把每樣東西、碗盤和鋪墊都冰一下， 盡情享受一翻冰感吧。

玉響冷果(冰品)

材料：（做好大約250g）
玉響豆腐腦：60～70cc
糯米粉：50g
●糖漿：
黑糖：60g
水：80cc
澱粉：適量

做法：
1．先把黑糖和水倒入小鍋裏煮開做成濃糖汁。
2．把備好的一半豆腐腦（30cc）倒入糯米粉裏攪拌，再慢慢倒入剩下的那半豆腐腦（30～40cc）揉到比耳垂柔和一點的硬度。
3．做鍋倒入足量的水煮沸，倒入（2），待浮上來再煮兩分鐘，撈入篩網去水分。
4．把（3）倒進鍋裏開小火，用木勺揉到潤滑為止。
5．黑糖汁分數次加入，繼續揉，直到很有彈性後，灑上裝在茶壺具裏的澱粉，放在菜板上平鋪成形。
6．上面再灑層澱粉放入冰箱冷凍閣。開始解凍時取出，放菜板上切成一口大小（隨自己喜歡切），切面也要沾上澱粉。
7．半解凍著吃。
8．剩下的放入保存袋繼續冷凍。

黑糖木薯粉冰豆腐腦

材料：（3~4人）
玉響豆腐腦：1盒
木薯：30g
黑糖：適量
有薄荷葉的話，也灑上吧。

做法：
1．木薯用水煮沸大約20分鐘，再浸入冷水裏。
2．再將木薯盛入碗裏灑入黑糖，最後充分冰鎮後加入豆腐腦還有薄荷葉即可。