剩下的豆腐渣（做豆浆剩下的渣）能做出什么呢？•••这次，我?定再现在一家餐厅吃过的那道富有弹性的素炸豆腐丸子。

【做法】
＜材料＞
豆腐渣•••１袋（１００ｇ左右）
绢豆腐•••半块
山药（碾碎的）•••１０厘米左右
豆浆•••适量
天然•••适量
胡椒•••适量
鲜香菇•••３枚
酱油•••少许
小麦粉、麦麸面粉（碾碎）、山药泥•••各适量
榨油•••适量

＜做法＞
１．鲜香菇切细沾酱油。
２．把豆腐渣、豆腐、山药泥和(1)一起放入大盆子里搅拌。
３．接着在(２)里加少许豆浆、调入天然盐、胡椒，做馅儿。
４．把(３)八等分、然后依序用小麦粉、山药泥、麦麸面粉裹好。
５．把(４)放入热油锅里、炸到出颜色。

　 用来炸最香！香香的麦麸皮和、软软的素炸豆腐丸子、鲜菇的香味更有食欲。「哇！豆腐渣也能这么好吃•••」先生满口称绝。儿子拿它当零食吃（他一向不碰香菇的•••）。那家餐厅的炸丸子里面包的不是香菇，好像是布海苔（鹿角菜），更有奶油炸丸子的感觉。不过我这道素炸豆腐丸子因为获得好评，所以也成了我家一道风格菜。