懶人食譜

Mie的蔬食料理∼軟軟的!素炸豆腐丸子

 

文.攝影/Mie
翻譯/鏡子

 


 

 下的豆腐渣(做豆漿剩下的渣)能做出什麼呢?•••這次,我?定再現在一家餐廳吃過的那道富有彈性的素炸豆腐丸子。

【做法】
<材料>
豆腐渣•••1袋(100g左右)
絹豆腐•••半塊
山藥(碾碎的)•••10厘米左右
豆漿•••適量
天然•••適量
胡椒•••適量
鮮香菇•••3枚
醬油•••少許
小麥粉、麥麩麵粉(碾碎)、山藥泥•••各適量
榨油•••適量

<做法>
1.鮮香菇切細沾醬油。
2.把豆腐渣、豆腐、山藥泥和(1)一起放入大盆子媗糽捸C
3.接著在(2)裡加少許豆漿、調入天然鹽、胡椒,做餡兒。
4.把(3)八等分、然后依序用小麥粉、山藥泥、麥麩麵粉裹好。
5.把(4)放入熱油鍋堙B炸到出顏色。

 用來炸最香!香香的麥麩皮和、軟軟的素炸豆腐丸子、鮮菇的香味更有食欲。「哇!豆腐渣也能這麼好吃•••」先生滿口稱絕。兒子拿它當零食吃(他一向不碰香菇的•••)。那家餐廳的炸丸子堶悼]的不是香菇,好像是布海苔(鹿角菜),更有奶油炸丸子的感覺。不過我這道素炸豆腐丸子因為獲得好評,所以也成了我家一道風格菜。


 
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