剩下的豆腐渣（做豆漿剩下的渣）能做出什麼呢？‧‧‧這次，我?定再現在一家餐廳吃過的那道富有彈性的素炸豆腐丸子。

【做法】
＜材料＞
豆腐渣‧‧‧１袋（１００ｇ左右）
絹豆腐‧‧‧半塊
山藥（碾碎的）‧‧‧１０厘米左右
豆漿‧‧‧適量
天然‧‧‧適量
胡椒‧‧‧適量
鮮香菇‧‧‧３枚
醬油‧‧‧少許
小麥粉、麥麩麵粉（碾碎）、山藥泥‧‧‧各適量
榨油‧‧‧適量

＜做法＞
１．鮮香菇切細沾醬油。
２．把豆腐渣、豆腐、山藥泥和(1)一起放入大盆子裏攪拌。
３．接著在(２)裡加少許豆漿、調入天然鹽、胡椒，做餡兒。
４．把(３)八等分、然后依序用小麥粉、山藥泥、麥麩麵粉裹好。
５．把(４)放入熱油鍋裏、炸到出顏色。

　用來炸最香！香香的麥麩皮和、軟軟的素炸豆腐丸子、鮮菇的香味更有食欲。「哇！豆腐渣也能這麼好吃‧‧‧」先生滿口稱絕。兒子拿它當零食吃（他一向不碰香菇的‧‧‧）。那家餐廳的炸丸子裏面包的不是香菇，好像是布海苔（鹿角菜），更有奶油炸丸子的感覺。不過我這道素炸豆腐丸子因為獲得好評，所以也成了我家一道風格菜。