有段時間常到處跑，每在異國時最想念的就是台灣的小吃，回到台灣有時時間很短，但再怎麼匆促一定要去一解鄉愁---吃他一碗素麵線粳、碗粿、臭豆腐、陽春麵…….任何一樣都好，這就是遊子對家鄉最懷念且極難以割捨的東西---口慾及親情。

　也因此當我想外食時，如果是自家人好解決，哪裡都可以；但若是跟朋友吃飯，甚至請國外朋友吃飯，那去哪會不失禮又能賓主盡歡，且又能將台灣道地吃的藝術文化介紹給對方呢？心中常猶豫且遍尋不著。

　心中的素食餐館的圖騰是這樣的：以深色厚實木的裝潢為主軸，具天然的質感但不雕飾；白色的牆，牆上保持潔淨不要有任何掛飾；大面的全透明落地玻璃，可以讓陽光直瀉進來；屋簷有垂吊的綠盆栽、落地窗的外圍有矮樹牆；大門、櫃檯、餐桌、椅子一樣以實木為主，椅子除實木外要加個軟墊，這樣久坐比較不成問題；大門上當然要有個小巧的木刻迎賓牌；洗手間當然也要有點創意，除厚實木外搭配黑色或暗色石頭做缽型的洗手台，另配以綠色小盆栽、馬桶前並配以雅致的小詩句，但要常更新。

　菜色以特色道地的小吃為主，還要有各式的小菜，且有一些單點現炒，中午並有商業套餐。而乾淨衛生是基本條件，親切不囉唆的服務態度是本店風格。非菸區是基本堅持。

　下午茶時間除供應特調的養生茶、季節茶外，亦依節令提供自製的甜品與點心。

　而在屋子裡迴蕩的是自然的輕音樂，空氣分子所帶的是天然的花草香味。

　這就是我心目中的素食餐館∼簡單、古樸的小吃店。