西洋黃瓜是葫蘆科(Cucurbitaceae)的一種一年生攀緣植物，在印度與埃及已有4千多年的歷史，是婦女們用來潤澤肌膚與增加光澤的常用美容聖品，除此之外，在料理上，無論涼拌、醃漬或燉湯都是非常好的佐菜食材。下面是兩道西洋黃瓜的小菜料理，供大家參考。

　　西洋黃瓜切片和海帶一起煮後撈起，加上豆腐皮與海帶捲成的豆皮卷，成了一道精致的精進素菜。

　　煎豆腐拌炒西洋黃瓜、紅蘿蔔，色鮮味美。