仔仔點心舖

素菜包

 

廚師/ 仔仔

材料( 製作量 6個)

1. 水
2. 速溶酵母
3. 中筋麵粉
4. 中筋麵粉
5. 泡打粉
6. 奶粉
7. 白糖
8. 植物油
1杯
9公克
360公克
90公克
7公克
9公克
54公克
9公克
1. 高麗菜
2. 豆乾
3. 洋菜
4. 紅蘿蔔
5. 香菇
6. 醬油
7. 糖

1/4顆
4片
10公克
半顆
3朵
3大匙
3大匙

做法:

包子皮:
1. 將速溶酵母在水中溶解, 加入360公克中筋麵粉, 攪拌至一個光滑的麵團。 鬆弛20分鐘。
2. 加入剩餘90公克中筋麵粉, 攪拌至一個光滑的麵團。 靜至發酵20分鐘。
3。 將麵團桿開成四方形, 由下往上捲起。 切成同等的六段。

餡:
1. 洋菜切成小段, 泡入水中。 香菇放入水中泡軟。 高麗菜切絲, 豆乾切丁, 紅蘿蔔去皮切丁。
2. 將泡軟的香菇切成數小片, 放置在一旁。 再將泡軟的洋菜切成數小段, 放置在一旁。
3. 在鍋子中加入少許油, 將高麗菜, 豆乾, 洋菜, 紅蘿蔔, 香菇放入。 以中火炒8分鐘, 加入醬油和糖, 繼續炒至熟。
4. 將餡料分成六等份, 靜至放涼。

包子:
1. 將麵團桿開, 中間放入包子餡, 收口整形。
2. 將整形好的包子發酵30分鐘, 放入蒸籠。
3. 用大火從冷水開始蒸15~18分鐘,取出即可食用。