鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分，据说食用鹰嘴豆可以让人产生快乐和幸福感。用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用。將鹰嘴豆浸泡一晚后，用压力锅煮熟，加入柳橙汁、胡荽就可做成甜美好吃的鹰嘴豆拌酱。