自己爱吃豆干，但碍于市售的豆干多添加对人体有害的化学物质，常让我在口慾及理智中交战。当我用有机白豆干做出如市售的豆干时，就忍不住多做一些和朋友分享，吃过的人都说讚！

主要食材
有机白豆干 4 块
辣椒 2 支
植物油 3 大匙
酱油 2 大匙
冰糖 1 大匙

必要用具
卤锅
汤匙

料理时间
30 ~ 60分钟

做法
一、 豆干切丁。
二、 辣椒去籽 。
三、 將豆干丁、辣椒、酱油、冰糖、油一起放入锅中用中火煮开后转小火，卤30分钟后即可食用。
四、喜欢扎实口感者、你可以盛起豆干让其自然变凉后，再倒回锅中卤30分钟。

赏味期
趁热食用或冰凉后食用皆美味
冰箱冷藏勿超过5天

经验分享
★ 放一夜后再卤一次， 会更加入味！我有时会卤三次，味道更棒，口感不输市售包装的卤豆干！
★一般经过加工的食物多加入防腐剂、人工甘味剂等多种化学添加物，长期食用会影响身体健康。最好能购买有机食品， 以确保吃下肚后的安全。
★台风季节，没有太多青菜选择，不妨多吃优质的黄豆制品。
★可依自己的喜好增减酱料用量。
★可加香菇增添风味。
★多做些，可以放凉后装在保鲜盒里，放入冰箱冷藏保存。
★用来拌面或拌饭的豆干，豆干可切小块一点，口感较好。

一菜多变化
1. 剩下的酱料，可用来炒菜或是卤梅干菜，都很好吃ㄛ！
2. 卤豆干配稀饭，或是拌面或拌饭，好吃极了 !
3. 用卤豆干做饭团或包粽子, 口感很好！
4. 卤豆干拌烫青菜，多了口感！
5. 卤豆干可是喝中国茶时的最佳拍档 !

何处购买食材
有机白豆干 : 有机商店