自己愛吃豆干，但礙於市售的豆干多添加對人體有害的化學物質，常讓我在口慾及理智中交戰。當我用有機白豆干做出如市售的豆干時，就忍不住多做一些和朋友分享，吃過的人都說讚！

主要食材
有機白豆干 4 塊
辣椒 2 支
植物油 3 大匙
醬油 2 大匙
冰糖 1 大匙

必要用具
滷鍋
湯匙

料理時間
30 ~ 60分鐘

做法
一、豆干切丁。
二、辣椒去籽 。
三、將豆干丁、辣椒、醬油、冰糖、油一起放入鍋中用中火煮開後轉小火，滷30分鐘後即可食用。
四、喜歡扎實口感者、你可以盛起豆干讓其自然變涼後，再倒 回鍋中滷30分鐘。

賞味期
趁熱食用或冰涼後食用皆美味
冰箱冷藏勿超過5天

經驗分享
★ 放一夜後再滷一次， 會更加入味！我有時會滷三次，味道更棒，口感不輸市售包裝的滷豆干！
★一般經過加工的食物多加入防腐劑、人工甘味劑等多種化學添加物，長期食用會影響身體健康。最好能購買有機食品， 以確保吃下肚後的安全。
★颱風季節，沒有太多青菜選擇，不妨多吃優質的黃豆製品。
★可依自己的喜好增減醬料用量。
★可加香菇增添風味。
★多做些，可以放涼後裝在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏保存。
★用來拌麵或拌飯的豆干，豆干可切小塊一點，口感較好。

一菜多變化
1. 剩下的醬料，可用來炒菜或是滷梅干菜，都很好吃ㄛ！
2. 滷豆干配稀飯，或是拌麵或拌飯，好吃極了 !
3. 用滷豆干做飯團或包粽子, 口感很好！
4. 滷豆干拌燙青菜，多了口感！
5. 滷豆干可是喝中國茶時的最佳拍檔 !

何處購買食材 :
有機白豆干 : 有機商店