那天下午到有機店準備買些菜！看到架上都空空的，覺得非常奇怪！

　　我問道︰「今天菜車還沒有來嗎？」

　　店家回答︰「已經來過了。」

　　店家看著我懷疑的表情，接著說︰「因為有個颱風今晚就要來，所以所有的葉菜一到就被搶空了！」

　　原來是颱風又要來了，難怪！我看見角落還有些馬鈴薯和紅蘿蔔，颱風來又無法出門，二話不說，拿起來結了帳，趕快回家準備防颱吧！

主要食材
馬鈴薯 600 g
紅蘿蔔絲 少許
香油 1大匙
海鹽 適量
熟白芝麻 適量

必要用具
鍋子
大碗
筷子

做法 :
一、馬鈴薯洗淨、去皮、切絲、泡入冷的飲用水，三分鐘後換水，須換水三次後將馬鈴薯絲的水瀝乾。
二、將水燒開，放入少許油及鹽，並將馬鈴薯絲放入，過水一下即撈起。
三、放入香油、紅蘿蔔絲拌勻，灑上白芝麻即可食用。

賞味期
即時享用或冷藏後食用味道亦佳
冷藏三日內食用

營養成份
馬鈴薯含有豐富的維他命B群，維他命C的含量比蘋果多一倍，鉀的含量是香蕉的兩倍，其抗氧化劑含量僅次於高麗菜，它豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘產生，脂肪含量又低，國外營養學家曾評定，馬鈴薯是十大最佳食品之一。

須注意︰馬鈴薯中含有極微的龍葵鹼，但是如果是發芽的馬鈴薯、未成熟的馬鈴薯或是青皮的馬鈴薯，其龍葵鹼的含量可較正常的增高4-5倍，絕對不可以食用，以免中毒。

經驗分享
★ 馬鈴薯保存時，可用報紙包裹，放在通風處即可。
★ 馬鈴薯雖可久放，但是發現發芽，千萬不可以食。
★ 馬鈴薯泡水，是要去除澱粉的粘性，所以也可以用水沖洗，泡過馬鈴薯的水　可以拿去澆花。
★ 如果有紅辣椒絲，就可以代替紅蘿蔔絲！
★ 當颱風來時，大家就特別鍾愛買青菜。不過，青菜並無法久放，尤其是淋過雨；泡過水的菜，如果沒有好好處理，有時第二天就爛掉了！所以與其恐慌的去搶購青菜，不如多學多食用較不受颱風、雨季影響的根莖、菇類、芽菜及豆製品等食物。