吃素難嗎，不難。只要你看看屠宰場裡那些牛、羊、豬、雞等被宰殺的情形，你很快就會對肉生起難以下嚥的心，因為，真的，如果你是豬，你是牛，你願意被人宰殺來吃嗎，如果你不願意，為什麼把這種行為加諸在動物身上呢？我的素食朋友Vaierxvegan就是在12歲時看了一部關於動物被宰殺的殘忍影片之後，決定吃素。

Vaierxvegan的吃素歷程
　　 我是看了電視上一部關於動物被宰殺前被殘忍對待的報導之後，停止吃肉的。當時我大約12歲左右。可是我父母認為我正在長大需要吃肉，所以我被要求還是要吃肉，對這事我很不高興，可是卻也無奈。直到18歲左右，我決定結束肉食的飲食。隨後我吃了6個月的一般素，但我並不滿意這樣，因為我發現我還繼續從動物的身上拿走屬於牠們的一部分東西∼吃蛋與喝牛奶，所以我在一年前進一步的成為嚴格的素食者。

　　剛開始吃素時心裡頭很難不吃巧克力或起司，但現在已不是問題，因為最終你還是必須清楚知道你想要的是什麼。但有時候要在商店或超市中找到你想要吃的東西是有些困難的。

　　家人與朋友部分，剛開始吃素時，我的家人與朋友說：「如果妳要吃素，那麼妳煮你自己要吃的。」還好那不是問題，因為我知道怎麼做菜，但，耶，他們支持並尊重我的選擇。我姐姐也吃素2年了，是她讓我在吃素的路上往前進的人。我母親大部分的時間也吃素，但因為我父親不吃素，她必須為他準備肉食，如果不是這樣，我打賭她也會成為一位素食者。

　　吃素之後，我覺得最明顯的改變是我不像以前一樣那麼容易累，而且有一年的時間沒生病了。

　　在學校吃午餐時，我覺得我是被邊緣化的人，但也許那是因為學校沒有我可以吃的東西，因此我必須在其他地方自己一個人吃飯。但大部分時間我自己帶菜與朋友一起吃飯。在我們學校只有一般性的素食者而沒有嚴格的素食者，但大家的吃素的問題都一樣，我們必須在其他地方吃飯。

葡萄牙的素食環境
　　葡萄牙履行素食主義的人口並不多，但也不是很少。一些比較年長的人因為喜歡像X-Acto，Time X，Sannyasin，New Winds或Day of the Dead等主張素食的樂團而吃素。這些人參加這些團體所舉辦的音樂會時接受到關於吃素的訊息之後，跟著改變的，有些現在依然是一般的素食者或嚴格的素食者，但也有些人已不吃素，可是他們仍然尊敬那些相信動物應免於殘酷對待的信仰的人。

　　現今人們(成年人)在飲食上會選擇較多的素食飲食，因為他們想要健康。年輕人也會做這樣的選擇，但原因不同，包括因為朋友吃素而跟著吃素，或者受樂團的影響，甚至因為流行的趨勢。但這種原因是不好的，因為你選擇吃素是為了你自己的原因，而不是盲目的跟隨。

　　我出生在葡萄牙南部阿爾加維省的波爾蒂芒(Portimao)，目前在葡萄牙的首都里斯本(Lisbon)讀書，這兩個地方都有素食餐館與素食商品店，但里斯本因為是一個大城市，而且因為是首都所以你可以很容易找到更多的素食食品，波爾蒂芒(Portimao)則還算方便，那裡有5家販賣一般素食或嚴格素食的餐館，都非常棒，但可能還有其他素食餐館，但因為我中午都自己準備吃的，所以不清楚是否還有其他素食店。

　　素食社團組織方面，里斯本有一個素食協會，但我不知道他們是否很活躍，但我記得七月時他們舉辦過一次郊遊活動。

個人的素食生活
　　呵呵，我愛做菜，有時候我會依照食譜來做菜，但我還是比較喜歡隨性的將冰箱中所有的食材做出好看又好吃的青菜^-^

　　我一天所吃的東西很隨便，冰箱裡有什麼東西，我就吃什麼，但蔬菜肯定是最重要的，水果，豆腐，豆子，米就不一定了。而且目前素食食材是愈來愈容易購買得到。我必須說我最喜歡吃的一道菜是麵筋燉馬鈴薯與紅蘿蔔，簡單但我非常喜歡吃

　　在烹飪方面，要做好一道好吃的素食，我想關鍵是熱情，這也是做好任何一件事情的關鍵，如果你真的喜歡你所做的事情，那麼你就會做出非常棒的東西出來！

關於素食主義
　　一般素食者或嚴格的素食者所以吃素是因為我們認為動物與我們同樣擁有活的權力，而且讓我們所居住的環境可以變得更好，實際上我們所說的”肉類食品”，它所產生的影響比我們想像中的還要嚴重，它不僅破壞了森林、土壤、河流，也破壞我們的身體。

　　從吃葷轉吃素的關鍵在於要做對選擇。如果你決定要吃素，你必須選擇對你而言是有意義的，要相信你自己的信念而不是別人說什麼就做什麼。如果你真的喜愛動物，我指的不是愛你的狗或貓，你必須想的更深一點，一個真正愛動用的人，是不會吃任何動物的肉的。