十月在日本又称「神无月」。「神无月」的由来，来自此月是祭拜神之月。「神无月」中的「无」是「之」的意思。在这个月，诸神要前往出云这个国家，诸国于是无神留守。因此有神无月的说法。但在出云这个国家，十月则称为「神在月」。另一个说法是，十月雷不鸣，所以又称「无雷月」，但后来转成「无神月」之说法。此外，十月也是新谷酿成酒的月，所以又称「酿成月」，但后来也有转成「无神月」之说法。

黑酢油豆腐炒
材料 (2人份)
炸豆腐 3块
地瓜　30g
红萝卜　30g
青椒　25g
香菇　2-3个
莲蕅 40g
熟笋 30g
胡麻油 1大汤匙
生薑　1小汤匙
黑豆酢大豆 1大汤匙
味醂 1大汤匙
调味料 砂糖 1小汤匙
酱油 1大汤匙
黑酢 2大汤匙
太白粉 1大汤匙

作法
1. 將炸豆腐切成一口之大小。
2. 干香菇以110cc的水浸使其恢复原形。
3. 地瓜、莲蕅随意切成小块后浸水放置。
4. 红萝卜随意切成小块，青椒去仔切成3公分大放置。
5. 调味料全部放在碗盘上备用。
6. 红萝卜、地瓜、莲蕅等较硬的菜先水煮5分钟。
7. 温热的平锅里涂抹胡麻油，放入生薑，待其风味出来后，將6之青菜加入炒。
8. 硬的菜熟透后將炸豆腐和剩余的青菜加进去炒，全部炒熟后將调味料予以一次放入，到渗透的浓度即成。
9. 將上述的成品盛到盘子上，如有黑豆酢大豆可在此时添上。

注：原始的食材中有洋葱，读者可选择要不要使用。

黑豆酢大豆之作法
具恢复疲劳并对成人病有预防效果的黑豆酢大豆，如果只是当健康食品吃也可，然而如果加在沙拉上或酢物等来吃，无论色泽或鲜明度更添效果。

作法：將洗淨的黑豆以平锅煮沸(看到皮破黑豆内肉即可)。煮熟后之黑豆放入保存瓶内约3分之一的量，將黑酢(或喜欢的酢)予以注入到8分满，置3∼4日即成。

豆腐调味料考∼秋茗荷之香味
庭园之一隅看到了花茗荷，是否是茗荷之仔要长出的时期了呢？已到及膝的茗荷叶將之拨开，在脸接近地面时，看到了浅黄色且纤细的花附着在树茎上。

6∼7月收成的是「夏茗荷」，8∼10月收成的则称为「秋茗荷」。一年两次茗荷的收成。夏茗荷外相小而结实，相对的，秋茗荷较为肥大，可做为甘酢渍之醃渍物用。茗荷在花开前采收才是正确的，因为开花后的茗荷较软且风味较差。

　茗荷含有一种特别的精油成份，可刺激大脑皮质使之清醒的作用。另有退热、解毒的效果。亦有调整平衡荷尔蒙的功效。亦可改善生理不顺与更年期障碍。同时有发汗，促进呼吸与血液循环等机能之作用。所以对腰痛、肩膀酸痛、风湿痛、神经痛有改善的说法。

茗荷亦被用在夏季馅饼上，其独特的茅香有增进食欲的效果。茗荷微有苦味、清脆的食感。茗荷作为青菜栽培是日本特有的，它是日本少数原产的香味青菜。