材料:直徑7公分塔模9個
品項 |
量 |
1. 餅乾麵糰 |
120公克 |
2. 杏仁糖漿 |
適量 |
3. 蛋奶餡 |
150公克 |
4. 奇異果 |
1~2顆, 去皮切片,頭尾不要( 因為太小了
) |
做法:
1. 烤箱預熱190’C。 將餅乾麵糰趕成0.3公分厚的圓,放入塔模。 用手輕壓使麵糰貼緊烤盤,用叉子在麵皮上次洞。 放入烤箱烤12~15分鐘後,
取出放涼。
2. 先在放涼的麵皮上刷上一層杏仁糖漿.,再將蛋奶餡倒入,約8分滿。 (最好趁蛋奶餡還微溫時倒,但不可熱.)。
3. 待蛋奶餡涼後,將奇異果放在中央,刷上杏仁糖漿。
蛋奶餡:
材料:
品項 |
量 |
品項 |
量 |
1. 鮮奶 |
9大匙 |
5. 鹽 |
1/12茶匙 |
2. 香草精 |
1/6茶匙 |
6. 蛋 |
0.7個 |
3. 玉米粉 |
6.8公克 |
7. 無鹽奶油 |
12公克 |
4. 白糖 |
24公克 |
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做法:
1. 將鮮奶倒入鍋子,用中火煮熱,但不要煮滾。
2. 將玉米粉、糖、鹽在碗中攪拌,慢慢的加入蛋液繼續的攪拌至光滑均勻。
3. 慢慢把1/3的熱鮮奶倒入混和蛋液,用高速攪拌,再將混合蛋液倒回鍋子。
4. 將混合奶蛋液以中火煮,煮時要不停攪拌,當奶蛋液變黏稠時,加入奶油和香草精,繼續煮直到混合液滾及變黏稠,將鍋子離火。
杏仁糖漿:
材料:
品項 |
量 |
1. 杏仁果醬 |
455克 |
2. 白糖 |
85克 |
3. 水 |
1/3杯 |
作法:
1. 將果醬、糖、及水放入鍋子中,以中火煮,在煮時要不停攪拌。
2. 將火降低,繼續用小火煮至濃稠狀。
3. 將鍋子離火,用濾網過濾掉糖漿裡的雜質,馬上使用,如果隔太久才使用則需從新熱過。
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