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材料：7吋派盤
X 1 (約直徑21.2公分)
材 料 |
量 |
1.餅乾麵糰 |
120公克 |
2.杏仁糖漿 |
適量 |
3.
蛋奶餡 |
220公克 |
4.奇異果 |
1顆,
去皮切片 |
5.
草莓 |
10~11顆,
切半 |
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做法：
1. 烤箱預熱190’C。 將餅乾麵糰趕成0.3公分厚的圓，放入7吋的派盤。用手輕壓使麵糰貼緊烤盤，用叉子在麵皮上次洞。
放入烤箱烤15~18分鐘後，取出放涼。
2. 先在放涼的麵皮上刷上一層杏仁糖漿.，再將蛋奶餡倒入。用刮刀刮平。
(最好趁蛋奶餡還微溫時倒，但不可熱)。
3. 待蛋奶餡涼後，將奇異果放在中央，周圍擺上草莓，刷上杏仁糖漿。
蛋奶餡：
材料：
材 料 |
量 |
1.
鮮奶 |
2/3杯 |
2.
香草精 |
1/4茶匙 |
3.
玉米粉 |
10公克 |
4.
白糖 |
35公克 |
5.
鹽 |
1/8茶匙 |
6.
蛋 |
1個 |
7.
無鹽奶油 |
18公克 |
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做法：
1. 將鮮奶倒入鍋子，用中火煮熱，但不要煮滾。
2. 將玉米粉、糖、鹽在碗中攪拌，慢慢的加入蛋液繼續的攪拌至光滑均勻。
3. 慢慢把1/3的熱鮮奶倒入混和蛋液，用高速攪拌，再將混合蛋液倒回鍋子。
4. 將混合奶蛋液以中火煮，煮時要不停攪拌，當奶蛋液變黏稠時，加入奶油和香草精，繼續煮直到混合液滾及變黏稠，將鍋子離火。
杏仁糖漿：
材料：
材 料 |
量 |
1.
杏仁果醬 |
455克 |
2.
白糖 |
85克 |
3.
水 |
1/3杯 |
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作法：
1. 將果醬、糖、及水放入鍋子中，以中火煮，在煮時要不停攪拌。
2. 將火降低，繼續用小火煮至濃稠狀。
3. 將鍋子離火，用濾網過濾掉糖漿裡的雜質，馬上使用，如果隔太久才使用則需從新熱過。
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