比起西方国家来，苏联接触现代素食主义较晚，原因除了苏联工业化开始的比欧洲及北美晚外，苏联原就有一个戒吃含肉食品的古老宗教传统。

　 直到二十世纪初，俄国各阶层的东正教徒远比欧洲其他国家的教徒更重视斋戒，包括四大长斋及週三、週五斋在内，他们的斋戒在一年中超过200天。

　 十九世纪末，苏联出现一些素食团体，但在1917年的十月革命后，被布尔什维克党(Bolsheviks，后来的共产党)所禁止。因为苏维埃意思形态深植社会各层面，且独断的科学思维导致了苏联宣称素食主义是资产阶级且伪科学的主义。苏维埃百科全书上將素食主义正式记载为一极端的”反社会”运动。

　 儘管素食主义在苏维埃不被接受了几十年，但是素食运动仍旧存在，即使到现在仍不如西方般广泛流行，但因受东方哲学思想及瑜伽的进入俄国，素食主义已愈来愈受欢迎。

　 在俄国的小城市，素食者在寻找素食餐厅方面很可能会遭遇到问题，但在莫斯科就不会有此问题了。Jagannath是俄国首都莫斯科最有名的国际素食餐厅，该餐厅富有印度风格，卖有各种独特素食，店里还有一个特别的””植物”吧台(Phyto-bar)提供中世纪及各式带种族色彩的饮料，除了餐厅本身外，另外还一个Jagannath cafe，提供价格合理的餐点以及保健食品之贩售。

　 另外一个有名的素食咖餐馆是Avocado，它拥有融合世界各地的佳肴，在那里，他们只使用符合环保的无污染产品，且遵循素食烹调的基本准则，最重要的是，该餐厅是莫斯科极少数的禁烟餐厅之一。

莫斯科素食餐厅指南：
Avocado
12 Chistoprudny Bulvar, 10am-11pm
Chistye Prudy metro station

Cafe Ganga
37B Leningradsky Prospect (3rd floor of the Start shopping centre), 9am-8pm
Begovaya metro station

Jagannath
11 Kuznetsky Most Street, 11am-11pm
Kuznetsky Most metro station

Le Pain Quotidien
2 Ploschad Kievskogo Vokzala (4th floor of the Europeisky shopping centre), 10am-11pm
Kievskaya metro station

Indian Spices (store)
36/2 Sretenka Street, 9am-9pm
Sukharevskaya metro station
5/2 Miklukho-Maklaya Street, 10am-10pm
Belyaevo or Yugo-Zapadnaya metro station

Maharaja
2 Starosadsky Pereulok, 12am-12pm
Kitai-Gorod metro station

Om Cafe
15/1 Novy Arbat, 11am-12pm
Arbatskaya metro station

Put` K Sebe
16 Krasnopresnenskaya Street, 10am-9pm
Novoslobodskaya metro station
6 Novokuznetskaya Street, 10am-9pm
Novokuznetskaya metro station

Tandoor
31/1 Tverskaya Street, 12am-12pm
Mayakovskaya metro station

Vkhod Vykhod
11 Ordzhonikidze Street, 10am-9pm
Leninsky Prospect metro station